Implementación de buenas prácticas de manufactura y elaboración del plan de análisis de peligros y puntos críticos de control – HACCP- en el Banco de leche materna del Hospital Nacional Pedro de Bethancourt, San Felipe de Jesús Antigua Guatemala

dc.contributor	Kolbe Rivera, Marion
dc.date	2009
dc.date.accessioned	2024-07-29T20:26:59Z
dc.date.available	2024-07-29T20:26:59Z
dc.identifier	http://bibliod.url.edu.gt/Tesis/09/15/Kolbe-Rivera-Marion/Kolbe-Rivera-Marion.pdf
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dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.12032/151037
dc.description	ANTECEDENTES: Con la intención de promover la lactancia materna y disminuir la mortalidad de recién nacidos y bebés prematuros, en el HNPB, ubicado en San Felipe de Jesús Antigua Guatemala, funciona el primer BLM en Guatemala y a nivel Centroamericano. La leche materna que se extraen las madres donantes por libre voluntad es recolectada, luego es procesada y sometida a varios análisis, por último se almacena a bajas temperaturas para estar disponible y ser distribuida dentro del hospital. Para que el bebé pueda asimilar todos los nutrientes y obtener los beneficios de la leche materna es necesario que la leche materna procesada, cuente con calidad física, química y microbiológica. Las BPM son una serie de normas, condiciones de infraestructura y procedimientos establecidos internacionalmente para todos los procesos de producción y control de alimentos, que pueden aplicarse para regular los BLM que procesan o acopian leche materna, de tal manera que la misma sea apta para el consumo humano garantizando inocuidad. Las BPM son un prerrequisito para el HACCP, que se refiere a un sistema que permite identificar, evaluar y controlar peligros significativos para la inocuidad de los alimentos. OBJETIVO: Implementar BPM en el BLM del HNPB para reducir la contaminación de la leche materna. SUJETOS: Las muestras de leche materna extraída y donada, que son procesadas en el BLM del HNPB durante el período de mayo del 2008 a enero del 2009. METODOLOGIA: Para poder implementar BPM en el BLM del HNPB se procedió a realizar un diagnóstico inicial, por medio de una auditoría. Esta evaluación permitió obtener una puntuación inicial, sobre las condiciones del edificio, equipos y utensilios, personal, control en: el proceso, la producción y el almacenamiento.
dc.description	Tesis de Grado
dc.description	Tesis Licenciatura (Nutrición) URL, Facultad de Ciencias de la Salud
dc.language	esp
dc.language	spa
dc.title	Implementación de buenas prácticas de manufactura y elaboración del plan de análisis de peligros y puntos críticos de control – HACCP- en el Banco de leche materna del Hospital Nacional Pedro de Bethancourt, San Felipe de Jesús Antigua Guatemala
dc.type	software, multimedia

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