Propuesta de mejora en el proceso de fabricación de queso fresco en el municipio de Catarina, San Marcos

dc.contributor	Rodríguez Tirado, Divaldo Manuel
dc.date	2010
dc.date.accessioned	2024-07-29T18:24:30Z
dc.date.available	2024-07-29T18:24:30Z
dc.identifier	http://bibliod.url.edu.gt/Tesis/02/04/Rodriguez-Tirado-Divaldo/Rodriguez-Tirado-Divaldo.pdf
dc.identifier	URL01000000000000000139849^^^^
dc.identifier	(Aleph)000139849URL01
dc.identifier	alma:502URL_INST/bibs/990001398490107696
dc.identifier	https://crailandivarlibrary.alma.exlibrisgroup.com/discovery/delivery/502URL_INST:502URL/1285394510007696
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.12032/149641
dc.description	La presente tesis fue realizada con la finalidad de mejorar el proceso productivo de queso fresco en el municipio de Catarina, San marcos, debido a que este actualmente se produce de manera artesanal sin tomar en cuenta la aplicación de técnicas para la higienización de este tipo de alimento. Se estableció una mejora sobre el proceso actual, con la finalidad de elaborar un producto saludable para el consumidor a través de la aplicación de Buenas Prácticas de Manufactura, Manipulación Higiénica de Alimentos y Normas de Inocuidad. Se realizó un estudio de mercado en el municipio de Catarina, San Marcos para tener un conocimiento a detalle de clientes potenciales, preferencia de marca, la comercialización del producto, proveedores, precio, competidores existentes tanto artesanales como industriales y productos sustitutos. Posteriormente se llevó a cabo la evaluación de un estudio técnico en el cual se determino; las especificaciones del producto, materia prima, descripción del proceso, capacidad instalada, ubicación óptima de la planta, maquinaria, equipo e instalaciones necesarias, distribución de la planta y el personal necesario. Además se incluyó un estudio organizacional que describe la fuerza de trabajo encargada de la transformación de la materia prima hasta el producto final
dc.description	Tesis Licenciatura (Ingeniería Industrial) URL, Facultad de Ingeniería
dc.language	spa
dc.language	spa
dc.subject	Ingeniería industrial
dc.subject	Quesos
dc.subject	Industria de productos lácteos
dc.subject	Tecnologia de alimentos
dc.subject	Calidad de los productos
dc.subject	Investigación de mercados
dc.title	Propuesta de mejora en el proceso de fabricación de queso fresco en el municipio de Catarina, San Marcos
dc.type	software, multimedia

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