| dc.contributor | Rodríguez Tirado, Divaldo Manuel | |
| dc.date | 2010 | |
| dc.date.accessioned | 2024-07-29T18:24:30Z | |
| dc.date.available | 2024-07-29T18:24:30Z | |
| dc.identifier | http://bibliod.url.edu.gt/Tesis/02/04/Rodriguez-Tirado-Divaldo/Rodriguez-Tirado-Divaldo.pdf | |
| dc.identifier | URL01000000000000000139849^^^^ | |
| dc.identifier | (Aleph)000139849URL01 | |
| dc.identifier | alma:502URL_INST/bibs/990001398490107696 | |
| dc.identifier | https://crailandivarlibrary.alma.exlibrisgroup.com/discovery/delivery/502URL_INST:502URL/1285394510007696 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12032/149641 | |
| dc.description | La presente tesis fue realizada con la finalidad de mejorar el proceso productivo de queso fresco en el municipio de Catarina, San marcos, debido a que este actualmente se produce de manera artesanal sin tomar en cuenta la aplicación de técnicas para la higienización de este tipo de alimento. Se estableció una mejora sobre el proceso actual, con la finalidad de elaborar un producto saludable para el consumidor a través de la aplicación de Buenas Prácticas de Manufactura, Manipulación Higiénica de Alimentos y Normas de Inocuidad. Se realizó un estudio de mercado en el municipio de Catarina, San Marcos para tener un conocimiento a detalle de clientes potenciales, preferencia de marca, la comercialización del producto, proveedores, precio, competidores existentes tanto artesanales como industriales y productos sustitutos. Posteriormente se llevó a cabo la evaluación de un estudio técnico en el cual se determino; las especificaciones del producto, materia prima, descripción del proceso, capacidad instalada, ubicación óptima de la planta, maquinaria, equipo e instalaciones necesarias, distribución de la planta y el personal necesario. Además se incluyó un estudio organizacional que describe la fuerza de trabajo encargada de la transformación de la materia prima hasta el producto final | |
| dc.description | Tesis Licenciatura (Ingeniería Industrial) URL, Facultad de Ingeniería | |
| dc.language | spa | |
| dc.language | spa | |
| dc.subject | Ingeniería industrial | |
| dc.subject | Quesos | |
| dc.subject | Industria de productos lácteos | |
| dc.subject | Tecnologia de alimentos | |
| dc.subject | Calidad de los productos | |
| dc.subject | Investigación de mercados | |
| dc.title | Propuesta de mejora en el proceso de fabricación de queso fresco en el municipio de Catarina, San Marcos | |
| dc.type | software, multimedia | |
