| dc.contributor | Lacayo Fuentes, Luis Carlos | |
| dc.date | 2013 | |
| dc.date.accessioned | 2024-07-29T17:29:19Z | |
| dc.date.available | 2024-07-29T17:29:19Z | |
| dc.identifier | http://biblio3.url.edu.gt/Tesario/2013/02/02/Lacayo-Luis.pdf | |
| dc.identifier | URL01000000000000000173622^^^^ | |
| dc.identifier | (Aleph)000173622URL01 | |
| dc.identifier | alma:502URL_INST/bibs/990001736220107696 | |
| dc.identifier | https://crailandivarlibrary.alma.exlibrisgroup.com/discovery/delivery/502URL_INST:502URL/1285470600007696 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12032/148886 | |
| dc.description | En Guatemala, años atrás, la producción de café era exclusivamente exportadora, y dejaba muy poco producto de café en el país. Actualmente la tendencia es otra. Los guatemaltecos emprendedores de clase media alta fomentan la cultura del buen café y todo apunta que el mercado crecerá. Es por ello que como parte de la campaña de incremento del consumo nacional de café, Anacafé realiza cada año los Coffee Fest, donde los residentes de la capital tienen la oportunidad durante tres días de probar los diferentes tipos de café nacional, así como degustar alimentos y bebidas preparadas a base de café.1 Es por ello que la presente tesis se centra en el desarrollo de una formulación de una bebida en polvo a base de café y leche incorporando, materias primas que potencializan el sabor dulce y lácteo y que permiten la disminución del uso de azúcar y grasas en comparación con la bebida existente en el mercado. Del tema surge la interrogante ¿por qué con leche? Según representantes de Anacafé los gustos por el café han cambiado y actualmente es una moda entre los jóvenes consumir café con leche. A su vez comentan que las bebidas de mayor consumo y más populares son los capuchinos, los café latte y los café frappe, todos preparados con leche | |
| dc.description | Tesis Licenciatura (Ingeniería Química Industrial) URL, Facultad de Ingeniería | |
| dc.language | spa | |
| dc.language | spa | |
| dc.subject | Ingeniería química | |
| dc.subject | Café | |
| dc.subject | ingeniería química | |
| dc.subject | Tecnología de alimentos | |
| dc.subject | Promoción de ventas | |
| dc.subject | Calidad de los productos | |
| dc.title | Formulación de una bebida en polvo a base de café y leche incorporando materias primas que potencializan el sabor dulce y lácteo y que permiten la disminución de azúcar y grasas en comparación con la bebida existente en el mercado | |
| dc.type | software, multimedia | |
