Determinación del aporte de Vitamina "A" proveniente del azucar, utilizando 3 métodos de evaluación dietética en madres lactantes residentes del Barrio San Martín zona 7 de la Ciudad de Guatemala
Description
La dieta tradicional de la población guatemalteca, esta caracterizada por alto consumo de carbohidratos y grasas, entre los carbohidratos más consumidos se encuentra el azúcar.. El objetivo de este estudio fue cuantificar el consumo de azúcar en una población de madres lactantes de niños recién nacidos (0-14 días),utilizando para ello el método de recordatorio de 24 horas y la Frecuencia de Consumo de 7 días. Adicionalmente, se cuantifico la cantidad de vitamina A, que la población consumió. Los datos obtenidos para este estudio son parte de el Proyecto de Lactancia Materna y Vitamina A, desarrollado en CESSIAM, durante los anos 2004-2005. La recolección de datos por ser un estudio de tipo transversal, la recolección de datos se dividió en 5 semanas desglosadas. Se obtuvieron 5 entrevistas de cada participante, 3 recordatorios de 24 horas (R24H) y 2 frecuencias de consumo de alimentos (FCA). Para la elaboración de los formularios de FCA, se paso un R24H basal, en la semana 1, en donde se obtuvo el listado de los alimentos a los que las participantes agregaban azúcar, y en base a este listado y algunos otros alimentos mas, se elaboro el formulario de FCA especifico para alimentos que se preparaban con azúcar, ya fuera en la mezcla de ingredientes o agregada antes de su consumo. Para el análisis de datos se hicieron pruebas de Spearman y Pearson, para ver la reproducibilidad de los formularios, y se hicieron análisis con SPSS 12.0 para estadísticas descriptivas y otros análisis. En los resultados se muestran variaciones entre los métodos de R24H y de FCA. En el R24H hay tendencia de subestimar la ingesta de alimentos, ya que muchas veces las personas no recuerdan todos los alimentos que consumen y el número de porciones.Tesis de Grado
Tesis Licenciatura (Nutrición) URL, Facultad de Ciencias de la Salud