Aporte de Vitamina "A" proveniente de alimentos y bebidas en un grupo de escolares de tercero y cuarto grado de primaria de escuelas y colegios del área urbana de Quetzaltenango

dc.contributor	Somarriba Espinales, Francisco Javier
dc.date	2008
dc.date.accessioned	2024-07-29T16:41:06Z
dc.date.available	2024-07-29T16:41:06Z
dc.identifier	http://bibliod.url.edu.gt/Tesis/09/15/Somarriba-Espinales-Francisco-Javier/Somarriba-Espinales-Francisco-Javier.pdf
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dc.identifier	alma:502URL_INST/bibs/990001226630107696
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dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.12032/148707
dc.description	Antecedentes:La vitamina “A” se obtiene de la dieta, en forma preformada de alimentos de origen animal, de carotenoides que pueden ser transformados biológicamente a vitamina “A” y alimentos fortificados comerciales. Objetivo: Determinar las principales fuentes alimentarias que aportan vitamina “A” en la dieta reportada de 449 niños y niñas escolares de tercero y cuarto grado de primaria de 12 establecimientos públicos y privados del área urbana de Quetzaltenango. Métodos: Estudio descriptivo. Análisis secundario de una base de datos con 247 alimentos reportados en un día de consumo. Las fuentes alimentarias de vitamina “A” se determinaron en base al promedio de mayor aporte y consumo de cada alimento. Se crearon cuatro categorías de formas químicas: Natural, Preformada de azúcar, Fortificación y Vegetal. La unidad de medida utilizada es EAR (Equivalentes de Actividad de Retinol). Para la adecuación de la ingesta y límite tolerable se utilizaron valores de referencia establecidos por la Organización Mundial de la Salud para la edad. Resultados: De 247 alimentos y bebidas, 146 (59%) fueron seleccionados como fuentes de vitamina “A”. Dentro de las principales fuentes están el café con azúcar, huevo y leche con azúcar. La ingesta promedio total (n= 449) fue de 950 ± 579 EAR, la contribución porcentual por forma química fue 55% preformada de azúcar, 21% natural, 12% fortificados y 12% vegetal. El grupo de escolares presentó una adecuación de 176% y un 15% de los niños está por debajo de la recomendación de referencia. Al comparar entre escuela y colegio, no se encontró diferencia significativa entre la ingesta promedio que consume cada grupo escolar. Conclusiones: Las principales fuentes alimentarias que aportan vitamina “A” son los alimentos y bebidas que contienen azúcar fortificado agregado a los alimentos.
dc.description	Tesis de Grado
dc.description	Tesis Licenciatura (Nutrición) URL, Facultad de Ciencias de la Salud
dc.language	esp
dc.language	spa
dc.title	Aporte de Vitamina "A" proveniente de alimentos y bebidas en un grupo de escolares de tercero y cuarto grado de primaria de escuelas y colegios del área urbana de Quetzaltenango
dc.type	software, multimedia

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