| dc.contributor | Hernández Alvarado, María Anayánsi | |
| dc.date | 2017 | |
| dc.date.accessioned | 2024-07-29T16:41:03Z | |
| dc.date.available | 2024-07-29T16:41:03Z | |
| dc.identifier | http://recursosbiblio.url.edu.gt/tesiseortiz/2017/09/15/Hernandez-Maria.pdf | |
| dc.identifier | URL01000000000000000212499 | |
| dc.identifier | (Aleph)000212499URL01 | |
| dc.identifier | alma:502URL_INST/bibs/990002124990107696 | |
| dc.identifier | https://crailandivarlibrary.alma.exlibrisgroup.com/discovery/delivery/502URL_INST:502URL/1285428190007696 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12032/148645 | |
| dc.description | Antecedentes: En Guatemala en el año 2015 se realizó un estudio para determinar la composición, valor nutritivo y precio de menús de desayuno y almuerzos en el cual se determinó que los menús que se encuentran disponibles tienen una alta cantidad de carbohidratos refinados, grasas saturadas y poca proteína. Objetivo: Determinar la composición y valor nutritivo de los alimentos preparados en los servicios de alimentación y estandarización de recetas saludables. Diseño: Descriptivo, Prospectivo, Transversal. Lugar: El estudio se realizó en Servicios de Alimentación del casco urbano del municipio de Tiquisate, Escuintla, Guatemala Materiales y Métodos: La unidad de análisis fueron 20 servicios de alimentación, 10 menús de almuerzos y 10 de cenas. Una vez recolectados los datos se procedió a realizar la tabulación y el cálculo de los resultados. Para el cálculo de valor nutritivo de alimentos y la estandarización de recetas se utilizó la Tabla de Composición de Alimentos y Recomendaciones Dietéticas Diarias del INCAP. Resultados: Los servicios de alimentación no cumplen en su totalidad con las Buenas Prácticas de Manufactura. Los menús de almuerzos y cenas son altamente energéticos. Las recetas estandarizadas fueron aceptadas por los comensales. Limitaciones: Debido al costo de los menús disponibles, el estudio no se realizó con una mayor cantidad de muestras. | |
| dc.description | Tesis de Grado | |
| dc.description | Tesis Licenciatura (Nutrición) URL, Facultad de Ciencias de la Salud | |
| dc.language | spa | |
| dc.language | spa | |
| dc.title | Composición y valor nutritivo de los alimentos preparados en los servicios de alimentación y estandarización de recetas. Estudio realizado en el casco urbano del municipio de Tiquisate, Escuintla, Guatemala. 2017 | |
| dc.type | software, multimedia | |
