Manual compilatorio de alimentos de uso habitual, otras plantas y semillas comestibles, para utilizarse en mezclas vegetales para la alimentación de la población guatemalteca. Marzo-Agosto 2013.

dc.contributor	González Orozco, Wendy Sabrina
dc.date	2013
dc.date.accessioned	2024-07-29T16:41:00Z
dc.date.available	2024-07-29T16:41:00Z
dc.identifier	http://biblio3.url.edu.gt/Tesario/2013/09/15/Gonzalez-Wendy.pdf
dc.identifier	URL01000000000000000177329^^^^
dc.identifier	(Aleph)000177329URL01
dc.identifier	alma:502URL_INST/bibs/990001773290107696
dc.identifier	https://crailandivarlibrary.alma.exlibrisgroup.com/discovery/delivery/502URL_INST:502URL/1285720200007696
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.12032/148587
dc.description	Antecedentes: las mezclas vegetales resultan una alternativa de alimentación en los países que se encuentran en vías de desarrollo ya que los alimentos que pueden ser utilizados para la preparación de las mismas, son de mayor acceso para la población en general. También se ha demostrado que existen plantas y semillas comestibles de alto valor nutricional que pueden ser incorporados en la alimentación de la población guatemalteca. Objetivo: elaborar un documento compilatorio con los alimentos consumidos habitualmente, otras plantas y semillas comestibles con reconocido valor nutricional, que puedan ser utilizados en el cálculo y preparación de mezclas vegetales, como alternativa de alimentación para la población guatemalteca. Métodos y procesamiento: se identificaron estudios recientes relacionados con alimentos de consumo habitual, otras plantas y semillas comestibles que pueden ser utilizados en la preparación de mezclas vegetales. Una vez identificados los alimentos se describieron y analizaron indicando su composición nutricional (energía, carbohidratos, proteína, grasa y fibra) y el contenido de aminoácidos esenciales. Posteriormente, se procedió a la elaboración de combinaciones con los alimentos analizados con anterioridad; para ello se obtuvo el valor de cuenta química y el escore de aminoácidos corregido por digestibilidad proteica (PDCAAS), para cada una de las mezclas vegetales se determinó el valor nutricional (energía, carbohidratos, proteína y grasa). Por último, se agruparon las propuestas de mezclas vegetales según su valor nutricional. Todos los datos recolectados se incorporaron en un documento compilatorio denominado: “manual de mezclas vegetales”. Resultados: se elaboró un manual compilatorio dividido en cuatro capítulos.
dc.description	Tesis de Grado
dc.description	Tesis Licenciatura (Nutrición) URL, Facultad de Ciencias de la Salud
dc.language	spa
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dc.title	Manual compilatorio de alimentos de uso habitual, otras plantas y semillas comestibles, para utilizarse en mezclas vegetales para la alimentación de la población guatemalteca. Marzo-Agosto 2013.
dc.type	software, multimedia

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