| dc.contributor | González Orozco, Wendy Sabrina | |
| dc.date | 2013 | |
| dc.date.accessioned | 2024-07-29T16:41:00Z | |
| dc.date.available | 2024-07-29T16:41:00Z | |
| dc.identifier | http://biblio3.url.edu.gt/Tesario/2013/09/15/Gonzalez-Wendy.pdf | |
| dc.identifier | URL01000000000000000177329^^^^ | |
| dc.identifier | (Aleph)000177329URL01 | |
| dc.identifier | alma:502URL_INST/bibs/990001773290107696 | |
| dc.identifier | https://crailandivarlibrary.alma.exlibrisgroup.com/discovery/delivery/502URL_INST:502URL/1285720200007696 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12032/148587 | |
| dc.description | Antecedentes: las mezclas vegetales resultan una alternativa de alimentación en los países que se encuentran en vías de desarrollo ya que los alimentos que pueden ser utilizados para la preparación de las mismas, son de mayor acceso para la población en general. También se ha demostrado que existen plantas y semillas comestibles de alto valor nutricional que pueden ser incorporados en la alimentación de la población guatemalteca. Objetivo: elaborar un documento compilatorio con los alimentos consumidos habitualmente, otras plantas y semillas comestibles con reconocido valor nutricional, que puedan ser utilizados en el cálculo y preparación de mezclas vegetales, como alternativa de alimentación para la población guatemalteca. Métodos y procesamiento: se identificaron estudios recientes relacionados con alimentos de consumo habitual, otras plantas y semillas comestibles que pueden ser utilizados en la preparación de mezclas vegetales. Una vez identificados los alimentos se describieron y analizaron indicando su composición nutricional (energía, carbohidratos, proteína, grasa y fibra) y el contenido de aminoácidos esenciales. Posteriormente, se procedió a la elaboración de combinaciones con los alimentos analizados con anterioridad; para ello se obtuvo el valor de cuenta química y el escore de aminoácidos corregido por digestibilidad proteica (PDCAAS), para cada una de las mezclas vegetales se determinó el valor nutricional (energía, carbohidratos, proteína y grasa). Por último, se agruparon las propuestas de mezclas vegetales según su valor nutricional. Todos los datos recolectados se incorporaron en un documento compilatorio denominado: “manual de mezclas vegetales”. Resultados: se elaboró un manual compilatorio dividido en cuatro capítulos. | |
| dc.description | Tesis de Grado | |
| dc.description | Tesis Licenciatura (Nutrición) URL, Facultad de Ciencias de la Salud | |
| dc.language | spa | |
| dc.language | spa | |
| dc.title | Manual compilatorio de alimentos de uso habitual, otras plantas y semillas comestibles, para utilizarse en mezclas vegetales para la alimentación de la población guatemalteca. Marzo-Agosto 2013. | |
| dc.type | software, multimedia | |
