Elaboración y estandarización de bebidas como sustitutos de jugos empacados, para loncheras escolares. Guatemala mayo-agosto 2020

dc.contributor	Herrera Alvarado, Sofia
dc.date	2021
dc.date.accessioned	2024-07-29T16:35:48Z
dc.date.available	2024-07-29T16:35:48Z
dc.identifier	http://bibliod.url.edu.gt/Tesis/wevg/2021/09/15/Herrera-Sofia.pdf
dc.identifier	URL01000000000000000238528
dc.identifier	(Aleph)000238528URL01
dc.identifier	alma:502URL_INST/bibs/990002385280107696
dc.identifier	https://crailandivarlibrary.alma.exlibrisgroup.com/discovery/delivery/502URL_INST:502URL/1285642270007696
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.12032/148190
dc.description	Antecedentes: El consumo de bebidas altas en azúcar en niños tiene un efecto perjudicial en la vida adulta, diversas investigaciones han demostrado que se debe de frenar el consumo de estas y establecer normas de etiquetado claras para los consumidores para evitar el desarrollo de enfermedades crónicas no transmisibles. Objetivo: Elaborar y estandarizar bebidas para sustituir los jugos empacados en las loncheras escolares. Guatemala, mayo-agosto 2020. Diseño: descriptivo transversal. Lugar: Guatemala, Guatemala. Materiales y Métodos: Se obtuvo una participación de 30 jueces consumidores de 6 a 12 años de sexo femenino y masculino, que evaluaron las características de color, olor y sabor de las 5 bebidas estandarizadas. Para determinar el sabor de las bebidas estandarizadas se realizó una encuesta a 100 niños/as, determinando que los sabores favoritos fueron; fresa, chocolate, vainilla, frutas y naranja. Resultados: Se formularon tres bebidas lácteas; fresa, vainilla, chocolate y dos jugos; frutas y naranja de 240 ml (8 onzas) cada bebida. Se elaboraron las cinco etiquetas nutricionales por bebida, se realizó su diseño y presentación preenvasada y se determinaron los costos individuales para su elaboración. La prueba estadística ANOVA se efectuó para determinar si existía diferencia en la aceptabilidad de las bebidas. Conclusiones: El etiquetado nutricional demuestra que las bebidas estandarizadas no sobrepasan 250 kcal por porción y todas aportan una cantidad saludable de macronutrientes, vitaminas y minerales de acuerdo con el porcentaje de valor diario (%VRN) de la normativa del RTCA sobre el etiquetado nutricional para productos preenvasados
dc.description	Modo de acceso: Internet
dc.description	Tesis de Grado
dc.description	Tesis Licenciatura (Nutrición) URL, Facultad de Ciencias de la Salud
dc.language	spa
dc.language	Español
dc.language	spa
dc.title	Elaboración y estandarización de bebidas como sustitutos de jugos empacados, para loncheras escolares. Guatemala mayo-agosto 2020
dc.type	software, multimedia

Ficheros en el ítem

Ficheros	Tamaño	Formato	Ver
No hay ficheros asociados a este ítem.

Este ítem aparece en la(s) siguiente(s) colección(ones)

Documentos - URL

Mostrar el registro sencillo del ítem