| dc.contributor | Giraldo Menéndez, Bridget Grisséll | |
| dc.date | 2006 | |
| dc.date.accessioned | 2024-06-27T18:38:16Z | |
| dc.date.available | 2024-06-27T18:38:16Z | |
| dc.identifier | https://biblior.url.edu.gt/wp-content/uploads/publichlg/Tesis/2006/02/02/Giraldo-Bridget.pdf | |
| dc.identifier | URL01000000000000000107923 | |
| dc.identifier | (Aleph)000107923URL01 | |
| dc.identifier | alma:502URL_INST/bibs/990001079230107696 | |
| dc.identifier | https://crailandivarlibrary.alma.exlibrisgroup.com/discovery/delivery/502URL_INST:502URL/1285248460007696 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12032/146710 | |
| dc.description | Una de las características más significativas de la soya es una versatilidad para ser utilizada en la producción de una amplia variedad de alimentos substitutos, debido a su alto valor protéico la soya es utilizada en la elaboración de alimentos símilares a los cárnicos, lácteos y sus derivados, productos ha sido lenta debido a que estos presentan cierto sabor afrijolado, el cual no es generalmente aceptado por los consumidores, por lo que los productores deben de idear la manera de enmascarar dicho sabor. Con un tratamiento término adecuado es posible disminuir este sabor a los productos elaborados a partir del frijol de soya, es por ello que el uso de proteínas vegetales, en especial las de soya resulta ser pormetedor para la alimentación futura del ser humano | |
| dc.description | Tesis Licenciatura (Ingeniería Química) URL, Facultad de Ingeniería | |
| dc.language | spa | |
| dc.language | spa | |
| dc.subject | Estudios de factibilidad | |
| dc.subject | Postres | |
| dc.subject | Yogurt | |
| dc.title | Estudio de factibilidad técnico financiero de una planta para la producción de un postre fermentado de soya tipo yogur | |
| dc.type | software, multimedia | |
