Buenas prácticas de manufactura y análisi de peligros y puntos críticos de control, para lograr la competitividad de los restaurantes de comida rápida en la ciudad de Quetzaltenango

dc.contributor	Sánchez Rodas, Freddy Iván
dc.date	2008
dc.date.accessioned	2024-06-27T16:40:55Z
dc.date.available	2024-06-27T16:40:55Z
dc.identifier	http://bibliod.url.edu.gt/Tesis/01/01/Sanchez-Rodas-Freddy/Sanchez-Rodas-Freddy.pdf
dc.identifier	URL01000000000000000115513
dc.identifier	(Aleph)000127421URL01
dc.identifier	alma:502URL_INST/bibs/990001274210107696
dc.identifier	https://crailandivarlibrary.alma.exlibrisgroup.com/discovery/delivery/502URL_INST:502URL/1285797480007696
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.12032/145575
dc.description	La presente investigación fue realizada en las seis cadenas de restaurantes de comida rápida existentes en Quetzaltenango, en el periodo comprendido de noviembre a diciembre de 2007, entrevistando para este fin a dieciocho gerentes con el objeto de identificar la influencia de las Buenas prácticas de manufactura y el Análisis de peligros y puntos críticos de control en el logro de la competitividad de dichas empresas; utilizando para ello una boleta de opinión, la cual en sus resultados concluyó que los planes de BPM y APPCC permiten alcanzar de forma eficaz la competitividad, aunque según se pudo evidenciar en algunos establecimientos esto no es una realidad; recomendando en general el desarrollo e implementación de la propuesta, concerniente en un manual práctico de seguridad alimentaria para lograr la estrategia competitiva en mención, haciendo énfasis en la importancia de su aplicabilidad así como también en las consecuencias al hacer caso omiso a dicha implementación
dc.description	Tesis Licenciatura (Administración de Empresas) URL, Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales.
dc.language	spa
dc.language	spa
dc.subject	Restaurantes de comidas rápidas
dc.subject	Seguridad alimentaria
dc.subject	Competitividad
dc.title	Buenas prácticas de manufactura y análisi de peligros y puntos críticos de control, para lograr la competitividad de los restaurantes de comida rápida en la ciudad de Quetzaltenango
dc.type	software, multimedia

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