| dc.contributor | Obregon Soto, María Alexandra | |
| dc.date | 2014 | |
| dc.date.accessioned | 2024-06-24T21:11:43Z | |
| dc.date.available | 2024-06-24T21:11:43Z | |
| dc.identifier | http://biblio3.url.edu.gt/Tesario/2014/09/15/Obregon-Maria.pdf | |
| dc.identifier | URL01000000000000000183892^^^^ | |
| dc.identifier | (Aleph)000183892URL01 | |
| dc.identifier | alma:502URL_INST/bibs/990001838920107696 | |
| dc.identifier | https://crailandivarlibrary.alma.exlibrisgroup.com/discovery/delivery/502URL_INST:502URL/1285463100007696 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12032/145273 | |
| dc.description | El hierro y zinc son micronutrientes de importancia vital para el crecimiento, desarrollo y mantenimiento de la salud de todo ser viviente y debido a que las fuentes de estos son de poca disponibilidad para nuestra población, en especial en la población escolar. Se ve la importancia de encontrar un posible vehículo de hierro y zinc para Guatemala. La tostada de maíz, por ser accesible para la mayoría de la población, conocida, aceptada y económicamente disponible, llena los requisitos para ser un producto fortificable dirigido a la población escolar del departamento de Suchitepéquez. El objetivo del este estudio fue formular una tostada de maíz fortificada con hierro y zinc, dirigida a la población escolar del departamento de Suchitepéquez. Las tostadas de maíz frita y horneada fortificada con hierro y zinc fueron enviadas al laboratorio CONCALIDAD de la Universidad Rafael Landívar, Campus Central, para que fueran evaluadas químicamente para la determinación de su valor nutritivo mediante un análisis bromatológico. La muestra del estudio estuvo conformada por 120 niños sanos, de 7 a 12 años que asisten a dos de las escuelas seleccionadas que usualmente consumen tostada de maíz para la refacción escolar. Se realizó una prueba de aceptabilidad por medio de una escala hedónica de tres puntos que determinó el gusto de los niños por los dos tipos de tostada elaboradas, dicha evaluación fue realizada con niños de dos escuelas del casco urbano del departamento de Suchitepéquez de 7 a 12 años de edad. | |
| dc.description | Tesis de Grado | |
| dc.description | Tesis Licenciatura (Nutrición) URL, Facultad de Ciencias de la Salud | |
| dc.language | spa | |
| dc.language | spa | |
| dc.title | Formulación de una tostada de maíz fortificada con hierro y zinc dirigida a la población escolar del departamento de Suchitepéquez, Guatemala. 2014. | |
| dc.type | software, multimedia | |
