| dc.contributor | Mazariegos Molina, Patricia del Rosario | |
| dc.date | 2011 | |
| dc.date.accessioned | 2024-06-24T18:49:53Z | |
| dc.date.available | 2024-06-24T18:49:53Z | |
| dc.identifier | http://bibliod.url.edu.gt/Tesis/01/08/Mazariegos-Patricia/Mazariegos-Patricia.pdf | |
| dc.identifier | URL01000000000000000152839 | |
| dc.identifier | (Aleph)000152839URL01 | |
| dc.identifier | alma:502URL_INST/bibs/990001528390107696 | |
| dc.identifier | https://crailandivarlibrary.alma.exlibrisgroup.com/discovery/delivery/502URL_INST:502URL/1285474520007696 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12032/144598 | |
| dc.description | En la actualidad en Guatemala se ha podido observar cómo las empresas hoteleras han implementado el área de restaurantes, debido a la demanda significativa que ha tenido, pero esta actividad muchas veces se ha realizado de forma empírica; por tal motivo ha sido necesario la observación de este servicio en los hoteles de tres estrellas de la ciudad de Quetzaltenango, para la implementación de mecanismos de buenas prácticas de manufactura para incrementar la calidad en este departamento; de la misma forma el respaldo que la empresa pueda brindar a los consumidores sobre la calidad del servicio antes y durante, así como la calidad de los alimentos, lo cual se puede lograr teniendo en cuenta medidas de higiene empezando por la obtención de la materia prima así como transporte y almacenamiento de la misma, es importante la higiene antes de ser utilizada. Por tal motivo es importante observar si el departamento de restaurante cuenta con personal calificado para realizar estas actividades; de igual manera es necesaria la implementación de capacitación para el personal de lo que son las buenas prácticas de manufactura y calidad en el servicio; y para lograrlo es necesaria la evaluación del personal por medio de boletas de opinión, dirigida hacia los consumidores. Se pudo constatar que el personal de este departamento contaba con algunos conocimientos sobre este tema, que se tuvieron que reforzar por medio de una capacitación y por medio de una encuesta realizada se pudo determinar que se lograron los objetivos determinados en este estudio | |
| dc.description | Tesis Licenciatura (Administración de Empresas Turísticas) URL, Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales | |
| dc.language | spa | |
| dc.language | spa | |
| dc.subject | Restaurantes | |
| dc.subject | Preparación de alimentos | |
| dc.subject | Hotelería | |
| dc.title | Buenas prácticas de manufactura para incrementar la calidad en el área de restaurantes en los hoteles de tres estrellas de la ciudad de Quetzaltenango | |
| dc.type | software, multimedia | |
