Calidad bajo sistemas HACCP y BRC en una planta empacadora de arveja china y ejote francés para exportación

dc.contributor	Yool Hernández, Doris Dalila
dc.date	2016
dc.date.accessioned	2024-06-24T17:49:16Z
dc.date.available	2024-06-24T17:49:16Z
dc.identifier	http://recursosbiblio.url.edu.gt/tesisjcem/2016/06/17/Yool-Doris.pdf
dc.identifier	URL01000000000000000201840^^^^
dc.identifier	(Aleph)000201840URL01
dc.identifier	alma:502URL_INST/bibs/990002018400107696
dc.identifier	https://crailandivarlibrary.alma.exlibrisgroup.com/discovery/delivery/502URL_INST:502URL/1285636990007696
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.12032/144152
dc.description	La práctica profesional tuvo como objetivo principal apoyar en la aplicación de las normativas fundamentales para el control de calidad y garantía de inocuidad de la planta exportadora Tierra de Árboles S. A. Así mismo, se formó parte del equipo HACCP, el cual tiene como principal actividad y objetivo, el control y verificación del cumplimiento de las normas establecidas por la empresa. Una de las actividades prioritarias fue controlar la calidad del producto mediante revisión constante del procedimiento y actualización de registros que respaldan la información. Estas actividades fueron evaluadas por un agente certificador, el cual concluyó que la empresa está capacitada para obtener el grado de certificación A. Adicionalmente, se realizaron dos evaluaciones que tuvieron como objetivo determinar las condiciones de almacenamiento que mejoren la vida de anaquel del producto. Estas dos evaluaciones consistieron en hidratar con agua las vainas de arveja, con el método de sumersión total durante un minuto, posteriormente se procedió a eliminar el excedente de agua colocando las vainas en canastas, se dejaron secar durante doce horas en condiciones adecuadas para el producto y como última fase del procedimiento se almacenaron en dos tipos de bolsas; estas corresponden a bolsas micro-perforadas y bolsas de vegetales orientales
dc.description	Sistematización de Práctica Profesional
dc.description	Tesis Licenciatura (Ciencias Agrícolas con énfasis en Cultivos Tropicales) URL, Facultad de Ciencias Ambientales y Agrícolas
dc.description	Modo de acceso Internet
dc.language	spa
dc.language	español
dc.language	spa
dc.title	Calidad bajo sistemas HACCP y BRC en una planta empacadora de arveja china y ejote francés para exportación
dc.type	software, multimedia

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