Conocimiento y consumo de fitonutrientes en la población adulta del departamento de Guatemala. Mayo-agosto 2020
Description
Antecedentes: Se ha demostrado que los fitonutrientes tienen un efecto antioxidante y un efecto protector contra enfermedades crónicas, cáncer, etc. Estos se encuentran de manera natural en los alimentos de origen vegetal. Objetivos: Determinar el conocimiento y consumo de fitonutrientes en la población adulta guatemalteca. Diseño: Cuantitativo, descriptivo, transversal. Lugar: Departamento de Guatemala. Materiales y métodos: Por medio de una encuesta en línea se caracterizó a la población, se evaluó el conocimiento y consumo de fitonutrientes. Posteriormente se clasifico por número de aciertos el nivel de conocimiento. Luego se elaboró un material educativo para dar a conocer los beneficios de los fitonutrientes. Resultados: Se encontró que la mayoría de los participantes reconocen la función antioxidante de los fitonutrientes y las fuentes de carotenoides. En cuanto al consumo, se encontró que los participantes tienen un consumo poco frecuente de todos los fitonutrientes, la mayoría son consumidos de 1 a 4 veces al mes. Los alimentos que la mayoría de los participantes consume diariamente son: trigo, maíz, cebolla, tomate y frijol, en ese orden. Conclusiones: La mayoría de la población evaluada es de sexo femenino, entre 18 a 25 años, residentes de la ciudad de Guatemala. Un tercio de los participantes encajó en un conocimiento alto sobre fitonutrientes. En cuanto a consumo, se encontró que el licopeno es el fitonutriente más consumido y que antocianinas son las menos consumidas. Mientras que la clorofila es el más usado en la suplementaciónModo de acceso: Internet
Tesis de Grado
Tesis Licenciatura (Nutrición) URL, Facultad de Ciencias de la Salud