| dc.contributor | López Sandoval, María Fernanda | |
| dc.date | 2021 | |
| dc.date.accessioned | 2024-06-20T21:16:28Z | |
| dc.date.available | 2024-06-20T21:16:28Z | |
| dc.identifier | http://bibliod.url.edu.gt/Tesis/wevg/2021/09/15/Lopez-Maria.pdf | |
| dc.identifier | URL01000000000000000238530 | |
| dc.identifier | (Aleph)000238530URL01 | |
| dc.identifier | alma:502URL_INST/bibs/990002385300107696 | |
| dc.identifier | https://crailandivarlibrary.alma.exlibrisgroup.com/discovery/delivery/502URL_INST:502URL/1285642730007696 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12032/143529 | |
| dc.description | Antecedentes: Las Buenas Prácticas de Manufactura son un método que busca controlar los procesos de elaboración, almacenamiento, distribución de los alimentos en las condiciones adecuadas, y así de ese modo reducir el riesgo de trasmisión de enfermedades, las normas se han desarrollado para dar seguridad a los consumidores que los productos que adquieren son libres de contaminación. Objetivo: Desarrollar un manual de buenas prácticas de manufactura y un programa de capacitación para una planta embotelladora de miel ubicada en la ciudad de Guatemala. Diseño: Es un estudio descriptivo transversal el cual permitió conocer las opiniones, actitudes o comportamientos que se desearon investigar, expresados en forma de porcentajes que serán aplicables al conjunto de la población estudiada. Lugar: Ciudad de Guatemala. Materiales y Métodos: Para la recolección de datos se dividieron por fases, primera carta de aceptación, segundo evaluación del cumplimiento de BPM, tercero desarrollo el manual, cuarto desarrollo del plan de capacitación para el personal, quito se llevó a cabo la validación de ambos instrumentos de forma técnica y de campo y sexto realizo la socialización con el gerente general. Resultados: En la evaluación de BPM, se obtuvo una calificación de 74 puntos según su categoría esto significa: sus condiciones se consideran regulares, los resultados de los aspectos se colocaron en porcentajes, los que se encuentran debajo del 70% requieren realizar mejoras, los cuales son: limpieza y desinfección 67%, control de plagas 67%, personal 40%, almacenamiento 60% | |
| dc.description | Modo de acceso: Internet | |
| dc.description | Tesis de Grado | |
| dc.description | Tesis Licenciatura (Nutrición) URL, Facultad de Ciencias de la Salud | |
| dc.language | spa | |
| dc.language | Español | |
| dc.language | spa | |
| dc.title | Propuesta de un manual de Buenas Prácticas de Manufactura y un programa de capacitación para una planta embotelladora de miel ubicada en la ciudad de Guatemala. Mayo-agosto 2020 | |
| dc.type | software, multimedia | |
