Glosario de análisis sensorial de alimentos basado en características generales de sabores, olores, colores y texturas. Guatemala mayo-agosto 2020

dc.contributor	Baeza Pérez, María Andrea
dc.date	2021
dc.date.accessioned	2024-06-17T21:25:13Z
dc.date.available	2024-06-17T21:25:13Z
dc.identifier	http://bibliod.url.edu.gt/Tesis/wevg/2021/09/15/Baeza-Maria.pdf
dc.identifier	URL01000000000000000238511
dc.identifier	(Aleph)000238511URL01
dc.identifier	alma:502URL_INST/bibs/990002385110107696
dc.identifier	https://crailandivarlibrary.alma.exlibrisgroup.com/discovery/delivery/502URL_INST:502URL/1285641420007696
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.12032/143490
dc.description	En la industria alimentaria para poder evaluar un alimento normalmente se utiliza el análisis sensorial, la cual es una ciencia multidisciplinaria en la que se utilizan los sentidos de la vista, gusto, tacto, olfato y audición, permitiendo evaluar las propiedades organolépticas de los alimentos. Se elaboró un Glosario de Análisis Sensorial de los alimentos basado en características generales de sabores, olores, colores y texturas. El tipo de estudio fue descriptivo, los sujetos de estudio fueron cuatro personas con experiencia en el área de alimentos, específicamente en el campo de análisis sensorial. Para la realización del glosario se obtuvo una cantidad de palabras que aportaron los profesionales en el área de alimentos, específicamente en el campo de análisis sensorial. El glosario se dividió en cuatro secciones la primera fue las palabras de olor, la segunda las palabras de sabor, la tercera las palabras de color y por último las palabras de textura. Se realizó una validación del glosario y una socialización de este, donde se compartió el glosario final a las empresas para que los profesionales que aportaron a este proyecto lo puedan compartir con los panelistas e incluso les sirva a ellos
dc.description	Modo de acceso: Internet
dc.description	Tesis de Grado
dc.description	Tesis Licenciatura (Nutrición) URL, Facultad de Ciencias de la Salud
dc.language	spa
dc.language	Español
dc.language	spa
dc.title	Glosario de análisis sensorial de alimentos basado en características generales de sabores, olores, colores y texturas. Guatemala mayo-agosto 2020
dc.type	software, multimedia

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