Análisis de la información sanitaria porcina del sistema oficial de inspección de carnes perteneciente al departamento de productos cárnicos y mataderos de la dirección de inocuidad del ministerio de agricultura, ganadería y alimentación en Guatemala durante el período 2011-2015.
Description
El presente trabajo de investigación tuvo por objeto analizar la información sanitaria porcina de rastros privados del Sistema Oficial de Inspección de Carnes (SOIC) perteneciente al Departamento de Productos Cárnicos y Mataderos de la Dirección de Inocuidad del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación en Guatemala durante el período 2011-2015. Se realizó un estudio retrospectivo de las lesiones registradas por el personal de inspección sanitaria del SOIC en Guatemala. La información sanitaria fue proporcionada por el Departamento de Productos Cárnicos y Mataderos de la Dirección de Inocuidad del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación. La información sanitaria del período de estudio corresponde a 555,055 cerdos sacrificados en dos rastros aprobados por el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación. La mayor incidencia de lesiones fue dada por problemas respiratorios, digestivos y circulatorios. Todos los órganos y piezas de cerdo con lesiones, así como todos los cerdos con signos de problemas sistémicos fueron decomisados por no ser aptos para consumo humano y procesamiento industrialTesis de Posgrado
Tesis Maestría (Salud Pública con Enfasis en Epidemiología y Gerencia) URL, Facultad de Ciencias de la Salud