| dc.contributor | Arias González, Luisa María | |
| dc.date | 2014 | |
| dc.date.accessioned | 2024-06-17T21:03:49Z | |
| dc.date.available | 2024-06-17T21:03:49Z | |
| dc.identifier | http://biblio3.url.edu.gt/Tesario/2014/02/02/Arias-Luisa.pdf | |
| dc.identifier | URL01000000000000000184328^^^^ | |
| dc.identifier | (Aleph)000184328URL01 | |
| dc.identifier | alma:502URL_INST/bibs/990001843280107696 | |
| dc.identifier | https://crailandivarlibrary.alma.exlibrisgroup.com/discovery/delivery/502URL_INST:502URL/1285552680007696 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12032/142930 | |
| dc.description | El presente trabajo titulado: Validación de un método analítico para la cuantificación de vitamina A en alimentos en cromatografía líquida de alta resolución y su determinación en guayaba fresa (Psidium Cattleianum Sabine), surgió por la necesidad de validar un método nuevo para cuantificar la vitamina A, y aportarlo al laboratorio CONCALIDAD. Influyó por ser Guatemala un país con problemas de deficiencia de Vitamina A, siendo necesario tener metodologías validadas con rapidez de obtención de resultados, para que las industrias alimenticias puedan evaluar el contenido de vitamina A de sus productos, y cumplir así con los requerimientos que establece la FDA. Para validar la metodología se evaluaron 9 parámetros de desempeño regidos por la Norma ISO 17025, los cuales fueron: selectividad, linealidad, límite de detección, límite de cuantificación, rango, robustez, exactitud, precisión e incertidumbre. Se trabajó con dos materiales de referencia, uno certificado, Acetato de Retinol, y el segundo una fórmula infantil, el cual no se encuentra certificado bajo ninguna norma, pero es un alimento controlado por empresas reconocidas. Se concluyó que el método es válido bajo todos los parámetros de desempeño, determinando que el procedimiento debe ser trabajado por analistas con destrezas técnicas que les permitan desarrollar correctamente el método. La guayaba fresa es un fruto con potencial de crecimiento en Guatemala, por cultivarse en climas de subtropicales a fríos. La guayaba fresa es más conocida e incluso fruto autóctono de Uruguay y Brasil, teniendo altas posibilidades de su industrialización en Guatemala. Como parte de la aportación a la industria, se determinó que el contenido de vitamina A en guayaba fresa fue de 39.64±2.73μER/100g este contenido provino únicamente del valor detectado como retinol, no se analizaron otras fuentes de provitamina A. | |
| dc.description | Tesis Licenciatura (Ingeniería Química Industrial) URL, Facultad de Ingeniería | |
| dc.language | spa | |
| dc.language | spa | |
| dc.subject | Ingeniería química | |
| dc.subject | Cromatografía líquida | |
| dc.subject | Química analítica | |
| dc.subject | Guayaba | |
| dc.subject | Vitamina A | |
| dc.subject | Alimentos | |
| dc.subject | Frutas | |
| dc.subject | Vitaminas en la nutrición humana | |
| dc.subject | Experimentación científica | |
| dc.subject | Control de calidad | |
| dc.title | Validación de un método analítico para la cuantificación de vitamina A en alimentos, por cromatografía líquida de alta resolución y su determinación en guayaba fresa (psidium cattleianum sabine) | |
| dc.type | software, multimedia | |
