| dc.contributor | Méndez Vásquez, María Alejandra | |
| dc.date | 2015 | |
| dc.date.accessioned | 2024-06-17T21:00:09Z | |
| dc.date.available | 2024-06-17T21:00:09Z | |
| dc.identifier | http://recursosbiblio.url.edu.gt/tesisjcem/2015/06/03/Mendez-Maria.pdf | |
| dc.identifier | URL01000000000000000193690^^^^ | |
| dc.identifier | (Aleph)000193690URL01 | |
| dc.identifier | alma:502URL_INST/bibs/990001936900107696 | |
| dc.identifier | https://crailandivarlibrary.alma.exlibrisgroup.com/discovery/delivery/502URL_INST:502URL/1285224440007696 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12032/142619 | |
| dc.description | La presente investigación consistió en la evaluación de palatabilidad de tres medios de conservación para la agroindustrialización de la inflorescencia de loroco (Fernaldia pandurata), en la mancomunidad de municipios del Cono Sur, Jutiapa. Los tratamientos que se utilizaron fueron medio de conservación salmuera, medio de conservación deshidratado y medio de conservación combinado o de barrera. La evaluación tuvo como objetivo identificar el medio que mantuviera y conservara mejor las características organolépticas (sabor, olor, color y textura) de la inflorescencia de loroco y obtuviera la mayor aceptabilidad general. Se usó un diseño experimental completamente aleatorio, con 3 tratamientos y 8 repeticiones. La evaluación se realizó empleando una escala hedónica o sensorial, a través de una boleta. El medio tipo salmuera obtuvo la mayor aceptabilidad tomando en cuenta sus características organolépticas en general, con una media de 8.38, encontrándose dentro del rango “me gusta mucho”, según la escala hedónica utilizada. En el aspecto económico el medio tipo combinado es el que tiene mayor rentabilidad 152.02% y un beneficio costo de 1.52, el medio tipo salmuera obtuvo una rentabilidad de 129.36% y un beneficio costo de 1.29. Finalmente se recomienda el uso del medio tipo salmuera para la industrialización de la inflorescencia de loroco considerando su mayor aceptación en la evaluación. | |
| dc.description | Tesis Licenciatura (Ciencias Agrícolas con Enfasis en Riegos) URL, Facultad de Ciencias Ambientales y Agrícolas | |
| dc.description | Modo de acceso Internet | |
| dc.language | spa | |
| dc.language | español | |
| dc.language | spa | |
| dc.title | Evaluación de palatabilidad de medios de conservación de la inflorescencia de loroco (fernaldia pandurata) en la mancomunidad de municipios del cono sur, Jutiapa | |
| dc.type | software, multimedia | |
