Planificación del servicio de alimentación de la Unidad Nacional de Oncología Pediátrica –UNOP– Guatemala. Enero - Mayo 2015.
Description
Antecedentes: El Servicio de Alimentación en la Unidad Nacional de Oncología pediátrica – UNOP– está encargado de brindar la alimentación y suplementos nutricionales a los pacientes pediátricos que se encuentran ingresados en la Unidad. Actualmente en el Servicio de Alimentación de UNOP no existe una planificación que permita un funcionamiento adecuado del mismo; que apoye además a brindar alimentación de calidad y que satisfaga las necesidades nutricionales de los pacientes internos. Objetivo: Elaborar una propuesta de planificación y funcionamiento para el servicio de alimentación en la Unidad Nacional de Oncología Pediátrica. Diseño: Descriptivo–observacional, corte transversal. Lugar: Unidad Nacional de Oncología Pediátrica –UNOP–, Guatemala. Materiales y Métodos: El proceso de recolección de datos, estuvo conformado 5 etapas: 1. Diagnostica del servicio de alimentación haciendo uso de una lista de cotejo basada en la propuesta de la Norma Técnica de Calidad para Servicios de Alimentación y Nutrición en Hospitales Estatales de Guatemala. 2. Descripción de los procesos actuales del servicio de alimentación por medio de observación y elaboración de diagramas de flujo. 3. Elaboración del Manual de Funcionamiento del Servicio de Alimentación de UNOP. 4. Validación. 5. Socialización. Resultados: De acuerdo a las deficiencias encontradas por el diagnóstico y descripción de procesos, se determinó que actualmente el servicio de alimentación tiene un incumplimiento del 50.3% de los criterios evaluados y además no se llevan a cabo tres de los procesos principales: compra, recibo, almacenamiento, producción, distribución y fórmulas nutricionales del servicio. Los resultados permitieron la elaboración del Manual de Funcionamiento del Servicio.Tesis de Grado
Tesis Licenciatura (Nutrición) URL, Facultad de Ciencias de la Salud