| dc.description | El presente estudio se realizó con el objetivo estudiar teórica y experimentalmente el funcionamiento de las Vasijas Refrigerantes para su uso en comunidades rurales, logrando un aumento en la vida útil de los alimentos de las familias sin acceso a energía eléctrica, de una manera amigable con el medio ambiente. Para cumplir con dicho objetivo se seleccionaron 4 vasijas refrigerantes, dentro de las cuales se colocaron 4 tipos de arena diferente, siendo estas: arena amarilla, arena blanca, arena de río y tierra. Esto con el fin de conocer qué tipo de arena presentaría mejores resultados. Dentro de cada vasija se colocó un chile pimiento, un tomate, un brócoli y un ejote, los cuales se numeraron para saber a qué vasija correspondía cada uno. Así mismo, se colocaron los mismos alimentos en el exterior para observar su comportamiento. La experimentación se realizó durante 20 días en la ciudad de Guatemala, donde 3 veces al día se colocó en cada vasija 0.85 L de agua, y se tomaron datos a las 08:00 am, 12:00 pm y 06:00 pm de la temperatura ambiente, humedad relativa, temperatura dentro de cada vasija y velocidad del aire. Así mismo, se tomaron fotografías durante los 20 días para evaluar cualitativamente el comportamiento de los alimentos tanto dentro como fuera de las vasijas. A partir de este estudio se determinó que la arena blanca es la más adecuada para el uso de vasijas refrigerantes, ya que, según el análisis de regresión lineal múltiple, obtuvo el mayor coeficiente de determinación R2. Así mismo, esta presentó un 80% de valores con menor enfriamiento a diferencia de las otras tres vasijas, así como un mayor tiempo de vida útil en comparación con los alimentos al exterior. Se determinó también según resultados del análisis de regresión que la variable que más influye en el mejor comportamiento de las vasijas refrigerantes es la temperatura ambiente, seguido | |
