Mostrar el registro sencillo del ítem

dc.contributorMartínez Pineda, Jhoseline Alejandra
dc.date2018
dc.date.accessioned2024-06-17T20:51:02Z
dc.date.available2024-06-17T20:51:02Z
dc.identifierhttp://recursosbiblio.url.edu.gt/tesisjrcd/2018/09/15/Martinez-Jhoseline.pdf
dc.identifierURL01000000000000000220214
dc.identifier(Aleph)000220214URL01
dc.identifieralma:502URL_INST/bibs/990002202140107696
dc.identifierhttps://crailandivarlibrary.alma.exlibrisgroup.com/discovery/delivery/502URL_INST:502URL/1285401250007696
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12032/142180
dc.descriptionLa harina de banano verde es considerada como un alimento funcional, su consumo contribuye a la reducción de riesgos a padecer ciertas enfermedades. A pesar de su funcionalidad, al utilizarla como ingrediente principal, no se obtendrían características organolépticas favorables, por lo tanto, es recomendable combinarla con otro tipo de harina. Objetivo: Elaborar artesanalmente una harina a base de banano (Musa cavendish) y arroz. Diseño: Estudio descriptivo transversal Lugar: Universidad Rafael Landívar, donde se determinó la proporción más aceptable. Fundación Educa Pueblo – Viejo, donde se determinó la aceptabilidad de recetas. Materiales y Métodos: Los sujetos de estudio fueron 100 consumidores de la Universidad Rafael Landívar. Como unidad de análisis la harina de banano y arroz. Se realizó una prueba por ordenamiento y una prueba a 3 escalas para determinar la proporción y la aceptabilidad de recetas. Resultados: La elaboración artesanal de la harina fue un proceso sencillo, la proporción con 50% harina de banano y 50% harina de arroz fue la más aceptable, se le realizó un análisis proximal presentando un alto aporte proteico, energético y de fibra. Posterior a ello se realizó el etiquetado nutricional y se procedió a estandarizar 5 recetas, para luego elaborar un recetario
dc.descriptionTesis de Grado
dc.descriptionTesis Licenciatura (Nutrición) URL, Facultad de Ciencias de la Salud
dc.languagespa
dc.languagespa
dc.titleElaboración artesanal de una harina a base de banano (musa cavendish) y arroz. Guatemala. 2018
dc.typesoftware, multimedia


Ficheros en el ítem

FicherosTamañoFormatoVer

No hay ficheros asociados a este ítem.

Este ítem aparece en la(s) siguiente(s) colección(ones)

Mostrar el registro sencillo del ítem


© AUSJAL 2022

Asociación de Universidades Confiadas a la Compañía de Jesús en América Latina, AUSJAL
Av. Santa Teresa de Jesús Edif. Cerpe, Piso 2, Oficina AUSJAL Urb.
La Castellana, Chacao (1060) Caracas - Venezuela
Tel/Fax (+58-212)-266-13-41 /(+58-212)-266-85-62

Nuestras redes sociales

facebook Facebook

twitter Twitter

youtube Youtube

Asociaciones Jesuitas en el mundo
Ausjal en el mundo AJCU AUSJAL JESAM JCEP JCS JCAP