La administración de costos en alimentos y bebidas en los restaurantes con servicio a la carta del municipio de Jutiapa

dc.contributor	Sandoval Estrada, Charles Finey
dc.date	2004
dc.date.accessioned	2024-06-17T20:12:19Z
dc.date.available	2024-06-17T20:12:19Z
dc.identifier	http://biblio3.url.edu.gt/Tesis/2004/01/01/Charles-Sandoval.pdf
dc.identifier	URL01000000000000000090616
dc.identifier	(Aleph)000090616URL01
dc.identifier	alma:502URL_INST/bibs/990000906160107696
dc.identifier	https://crailandivarlibrary.alma.exlibrisgroup.com/discovery/delivery/502URL_INST:502URL/1285306130007696
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.12032/141449
dc.description	El presente es un estudio descriptivo, tiene como objetivo establecer cuales son los elementos que debe integrar una herramienta de control de costos, para alimentos y bebidas, aplicado a restaurantes con servicio a la carta de Jutiapa, como objetivos específicos se pretende determinar si en estos se aplican elementos administrativos para establecer sus precios, establecer la importancia de los elementos que la integran, así como proporcionar al gremio de propietarios y/o administradores de los restaurantes , una herramienta de control de costos, que determine los elementos para establecer costos reales de manera sencilla y ordenada. La metodología utilizada comprendió la utilización de cuestionarios dirigidos a los sujetos en estudio: administradores y/o propietarios, cocineros, meseros, y contadores, también se aplicó la entrevista estructurada. El estudio describe en la discusión de resultados los hallazgos en cuanto a la utilización , conocimiento y aplicación de controles en el ciclo de operación de los mismos. Los objetivos se alcanzaron, a través de la investigación en diversas fuentes, se logro determinar los elementos que debe incluir una herramienta de control de costos para fijación de precios, que permita mediante la aplicación establecer costos reales de producción, deducir la carga tributaria, un porcentaje de ganancia y la importancia de cada elemento, así como determinar que los administradores de los restaurantes con servicio a la carta sujetos en estudio, no establecen sus costos tomando en cuenta una herramienta de de control de costos para fijar sus precios
dc.description	Tesis Licenciatura (Administración de Empresas) URL, Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales
dc.language	spa
dc.language	spa
dc.subject	Administración de empresas
dc.subject	Restaurantes
dc.subject	Contabilidad de costos
dc.subject	Control de inventarios
dc.subject	Control de costos
dc.subject	Servicio al cliente
dc.subject	Precios
dc.subject	Manuales administrativos
dc.title	La administración de costos en alimentos y bebidas en los restaurantes con servicio a la carta del municipio de Jutiapa
dc.type	software, multimedia

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