| dc.contributor | Romero Molina, Erick Estuardo | |
| dc.date | 2012 | |
| dc.date.accessioned | 2024-06-17T20:12:18Z | |
| dc.date.available | 2024-06-17T20:12:18Z | |
| dc.identifier | http://bibliod.url.edu.gt/Tesis/2012/02/12/Romero-Erick.pdf | |
| dc.identifier | URL01000000000000000162732^^^^ | |
| dc.identifier | (Aleph)000162732URL01 | |
| dc.identifier | alma:502URL_INST/bibs/990001627320107696 | |
| dc.identifier | https://crailandivarlibrary.alma.exlibrisgroup.com/discovery/delivery/502URL_INST:502URL/1285395480007696 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12032/141437 | |
| dc.description | El proyecto se realizó en un rastro de aves, inició en Julio de 2011 y finalizó en Marzo de 2012. Consistió en el diseño y la elaboración de una cámara calorífica para el proceso de escaldado, con el fin de incrementar la eficiencia del proceso de escaldado y desplumado, de esta forma mejorar la calidad de la carcasa del pollo y aumentar el rendimiento cárnico. El proyecto permitió tener temperaturas mejor controladas a lo largo del proceso de beneficiado, mediante la utilización de temperaturas más bajas en los tanques de escaldado, lo cual proporcionó un mejor control sobre la calidad y rendimiento cárnico de las carcasas. Se determinó la relación de la velocidad de la línea y la temperatura necesaria en los tanques para llevar a cabo un escaldado óptimo. Se logró un escaldado óptimo, reduciendo los daños por lesiones ocasionados a las carcasas y mejorando el rendimiento cárnico por medio de la conservación de la capa de grasa subcutánea en la superficie de las carcasas | |
| dc.description | Tesis Licenciatura (Ingeniería Mecánica) URL, Facultad de Ingeniería | |
| dc.language | spa | |
| dc.language | spa | |
| dc.subject | Ingeniería mecánica | |
| dc.subject | Innovaciones tecnológicas | |
| dc.subject | Industria avicola | |
| dc.subject | Pollos tipo carne | |
| dc.subject | Maquinas herramientas | |
| dc.title | Diseño y elaboración de una cámara calorífica para el proceso de escaldado en una planta procesadora de pollo | |
| dc.type | software, multimedia | |
