Exposición a las aflatoxinas en el maíz. Sector Pacanal, Nahualá, Sololá, Guatemala, septiembre 2014
Description
Antecedentes: Las aflatoxinas son el producto resultante del metabolismo secundario del Aspergullus Flavus, pueden desencadenar cuadros graves de toxicidad y desnutrición crónica cuando las condiciones medioambientales son favorables a su producción. Se produce aflatoxicosis aguda cuando se consumen niveles medios a altos de aflatoxinas. Los efectos puede incluir hemorragia, daño agudo al hígado, el edema, la alteración en la digestión, la absorción y/o el metabolismo de alimentos, y posiblemente la muerte. Diseño del estudio: Estudio transversal, observacional y descriptivo. Objetivos: Determinar la exposición de aflatoxinas en el maíz de consumo en el territorio de Pacanal, Boca Costa de Sololá municipio de Nahualá, Boca Costa de Sololá. Materiales y Métodos: Durante enero y febrero el presente año se pasó una encuesta para que respondiera un integrante de la vivienda y de esta manera obtener datos sobre el consumo de maíz y luego se analizó una muestra de maíz a través de rayos ultravioleta para ver si existe la presencia de aflatoxinas. Resultados: El 11% del maíz analizado con rayos ultra violeta color verde amarilloso de las viviendas de Pacanal está expuesto a aflatoxinas con un intervalo de confianza del 95%.Tesis de Grado
Tesis Licenciatura (Médico y Cirujano) URL, Facultad de Ciencias de la Salud