| dc.contributor | Archila Jiménez, Rita Elizabeth | |
| dc.date | 2007 | |
| dc.date.accessioned | 2024-06-17T19:52:31Z | |
| dc.date.available | 2024-06-17T19:52:31Z | |
| dc.identifier | http://bibliod.url.edu.gt/Tesis/02/02/Archila-Jimenez-Rita/Archila-Jimenez-Rita.pdf | |
| dc.identifier | URL01000000000000000108527 | |
| dc.identifier | (Aleph)000108527URL01 | |
| dc.identifier | alma:502URL_INST/bibs/990001085270107696 | |
| dc.identifier | https://crailandivarlibrary.alma.exlibrisgroup.com/discovery/delivery/502URL_INST:502URL/1285617510007696 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12032/140660 | |
| dc.description | La presente Tesis se centra sobre el desarrollo de la formulación y el proceso para elaborar una bebida energizante, en forma de concentrado, a base de apio y piña. Se puede encontrar el proceso de producción que se espera tener para la elaboración de la bebida, el equipo que se necesita para el proceso así como su diagrama de distribución. En cuanto a la bebida en sí se encuentra la materia prima necesaria, la composición fisicoquímica del producto con una serie de análisis nutricionales suficientes para crear una etiqueta nutricional. Se inició con la investigación de las materias primas, estándares necesarios y proveedores probables. Obtenidas las materias primas se desarrolló la formulación y posteriormente un proceso experimental con sus respectivos cálculos, para luego llevar este proceso a la planta piloto de alimentos de la Universidad Rafael Landívar. Con estos resultados fue posible plantear el proceso industrial y los equipos necesarios. Para concluir con el proceso industrial se tomó como base una serie de balances de masa y energía, con esa base se dimensionó el equipo. Posteriormente se procedió a cotizar el equipo y realizar su distribución dentro de la planta. El producto obtenido en el proceso realizado en la planta piloto de la Universidad se analizó en el Laboratorio CONCALIDAD, obteniéndose como resultados: una bebida sin grasa con un contenido de cafeína y taurina necesario para ser considerada una bebida energizantes y un bajo contenido calórico, con una vida de anaquel de por lo menos de cuatro a cinco meses sin refrigeración y dos meses de vida después de abierto, mantenido en condiciones de refrigeración | |
| dc.description | Tesis Licenciatura (Ingeniería Química Industrial) URL, Facultad de Ingeniería | |
| dc.language | spa | |
| dc.language | spa | |
| dc.title | Formulación y diseño del proceso para elaborar una bebida energizante concentrada a base de apio y piña | |
| dc.type | software, multimedia | |
