Estudio técnico-económico para la ampliación de una cocina central para la creación de una cadena de restaurantes tipo casero

dc.contributor	Alvarado Burgos, Alberto Luis
dc.date	2008
dc.date.accessioned	2024-06-17T15:03:20Z
dc.date.available	2024-06-17T15:03:20Z
dc.identifier	http://bibliod.url.edu.gt/Tesis/02/04/Alvarado-Burgos-Alberto/Alvarado-Burgos-Alberto.pdf
dc.identifier	URL01000000000000000127185
dc.identifier	(Aleph)000127216URL01
dc.identifier	alma:502URL_INST/bibs/990001272160107696
dc.identifier	https://crailandivarlibrary.alma.exlibrisgroup.com/discovery/delivery/502URL_INST:502URL/1285669010007696
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.12032/140457
dc.description	En el presente estudio se tiene como objetivo general determinar si la ampliación de una cocina central para la creación de una cadena de restaurantes tipo casero es técnicamente posible y económicamente factible para la empresa CAFETERÍA PRESTOCLASSE, ya que se desea crear un centro de cocina en el que se realice la producción de los almuerzos y desde éste se distribuyan a los puntos de venta. La empresa cuenta con seis años de operación y un solo punto de venta. La idea del inversionista y dueño de la empresa es expandir el mercado meta por lo cual desea ubicar nueve nuevos puntos de venta, los cuales busca establecer en lugares con características similares al punto de venta actual y por esto ha restringido la ubicación de estos a direcciones especificas en las zonas 9,10,12 y 14 de la ciudad de Guatemala. La empresa se encuentra ubicada en la 20 Calle 5-35 zona 10 de la ciudad de Guatemala y cuenta con una cocina dentro del mismo local en el que se ofrece el producto. El mercado al que atiende está conformado por personas económicamente activas, que pertenecen a un nivel socioeconómico medio, que trabajan principalmente en edificios de oficina, centros comerciales, centros empresariales y sus alrededores. Los clientes se caracterizan por comer fuera de sus casas a diario, en las cercanías de sus centros de trabajo y en un período limitado de tiempo, por lo que buscan un producto variado y servido en un periodo de tiempo corto. La empresa ubicará los nuevos puntos de venta en ubicaciones con características similares a las del local actual y buscando atender a un segmento del mercado igual al que se atiende en la actualidad por lo que se logró obtener a partir de los registros de ventas de la empresa datos de la demanda aparente, 75 almuerzos diarios por local y se determinó que la demanda potencial asciende a 750 almuerzos en total para los diez puntos de venta que tendrá la empresa
dc.description	Tesis Licenciatura (Ingeniería Industrial) URL, Facultad de Ingeniería
dc.language	spa
dc.language	spa
dc.subject	Ingenieria industrial
dc.subject	Restaurantes, cafeterías, etc
dc.subject	Evaluación de proyectos
dc.subject	Cocinas
dc.subject	Distribución de espacios (Viviendas)
dc.title	Estudio técnico-económico para la ampliación de una cocina central para la creación de una cadena de restaurantes tipo casero
dc.type	software, multimedia

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