Evaluación del contenido nutricional de vitamina a y proteínas totales en huevos de gallinas libres de jaula vs huevos de gallinas en sistemas convencionales de jaulas. Guatemala 2022
Description
Guatemala cuenta con 46.5% de desnutrición crónica en niños menores de 5 años y un 59.3% de pobreza general, esto hace que las personas deban obtener alimentos económicos y de alto valor nutricional, siendo el huevo una adecuada fuente de nutrientes a un precio accesible. La presente investigación planeó, si existió una diferencia significativa en el contenido de vitamina A y proteínas totales entre huevos de gallinas libres de jaulas y huevos de gallinas criadas en sistemas convencionales de jaulas.2,4 El objetivo principal fue evaluar el contenido de vitamina A y proteínas totales en ambas muestras y determinar si existe una diferencia significativa entre ambos nutrientes. En la metodología se caracterizaron ambos tiempos de aves. Se seleccionó un pool de 60 huevos para ambas muestras. Fueron sometidas a un análisis bromatológico y en análisis estadístico se obtuvo el porcentaje del coeficiente de variación entre ambos tipos de muestra. Como resultado, el porcentaje del coeficiente de variación entre ambas muestras fue de 2.86% y de 0.95%, para vitamina A y proteínas totales respectivamente, evidenciando valores cercanos a cero, lo que indica que no hay una diferencia aparente entre sí. En cuanto a la comparación de resultados frente a los valores teóricos, se observó un alza del 200% de vitamina A en ambas muestras, mientras que para los resultados de proteína obtuvieron valores similaresModo de acceso Internet
Tesis de Grado
Tesis Licenciatura (Nutrición) URL, Facultad de Ciencias de la Salud