Diagnóstico empresarial aplicado a las MIPYMES dedicadas a la industria de productos lácteos en el municipio de Monjas, Jalapa
Description
Tradicionalmente, los derivados de la leche producidos por las pequeñas queserías de Guatemala son quesos frescos y crema. Estos productos son los más accesibles a los consumidores de bajos recursos, representando una fuente de proteínas relativamente barata, en comparación con la carne. El valor nutritivo del queso es semejante al de la leche; una onza de queso puede reemplazar a un vaso de leche en la dieta diaria. La industria de lácteos del municipio de Monjas se caracteriza por su crecimiento en cuanto a producción y ventas; los productos que elaboran son especialmente el queso fresco y la crema, mismos que son demandados por la población. En cuanto a su funcionamiento este presenta algunos obstáculos para el desarrollo de las actividades como lo es; baja calidad que presentan algunos productos, falta de frescura e higiene, proceso lento y artesanal que ciertas veces no alcanzan a cubrir la demanda y, sobre todo espacios incómodos y reducidos. En cuanto a su funcionamiento este presenta algunos obstáculos para el desarrollo de las actividades como lo es; baja calidad que presentan algunos productos, falta de frescura e higiene, proceso lento y artesanal que ciertas veces no alcanza a cubrir la demanda y sobre todo espacios incómodos y reducidos. Con base a los resultados de investigación se pudo identificar que en el municipio de Monjas, Jalapa en la actualidad existen 14 MIPYMES que se dedican a la elaboración y comercialización de productos lácteos, la cual es una actividad generadora de ingresos tanto a los dueños de estas empresas como a los colaboradores. Además se indica que estas son dirigidas por los propietarios y solamente una cuenta con un administrador el cual tiene una visión diferente de realizar las actividadesTesis Licenciatura (Administración de Empresas) URL, Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales