Evaluación de métodos de procesamiento de grano de distintas variedades de café y su efecto en la taza final. /

dc.contributor	Fabián Estrada, Darwin Estuardo, autor
dc.date	2021
dc.identifier	http://bibliod.url.edu.gt/Tesis/wevg/2021/06/03/Fabian-Darwin.pdf
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dc.description	Derivado del método tradicional lavado para el procesamiento de grano de café en Guatemala, la necesidad de adquirir mayores ingresos, la exigencia mundial de café de calidad y de la emergencia de nuevos métodos para el procesamiento de grano se llevó a cabo este estudio, en el cual se evaluaron tres métodos de procesamiento de grano; lavado, natural y honey en tres variedades de café de la especie arábica y su relación con la calidad de taza. Para cada una de las tres variedades de café se efectuaron los tres métodos de procesamiento de grano, evaluando las características físicas y organolépticas con el propósito de obtener un punto de comparación entre los tres métodos y así mismo comparar los puntajes finales en taza. Se logró determinar que cada método de procesamiento refleja características físicas y organolépticas diferentes en la misma variedad. Los resultados que se obtuvieron al momento de la cataciòn fueron los siguientes: tratamiento lavado+catuai puntaje de 83.58, tratamiento natural+catuai puntaje de 85.08 y tratamiento honey+catuai puntaje 83.25. Tratamiento lavado+pache puntaje de 83.67, tratamiento natural+pache puntaje de 86.08 y tratamiento honey+pache puntaje de 83.67. Tratamiento lavado+catimor puntaje de 85, tratamiento natural+catimor puntaje de 82.50 y tratamiento honey+catimor puntaje de 85. Con relación a la necesidad de adquirir mayores ingresos se concluyó que para la finca el Calagual es conveniente procesar el café mediante el método natural con la variedad pache ya que por el puntaje recibido (86.08) el café es catalogado como especial y mejor posicionado en precio.
dc.description	Tesario Virtual Universidad Rafael Landívar. / Tesis de Grado. Facultad de Ciencias Ambientales y Agrícolas. / Licenciatura en Ciencias Agrícolas con Énfasis en Riegos. Tesis.
dc.description	Modo de acceso: Internet.
dc.description	Tesis Licenciatura (Ciencias Agrícolas con Énfasis en Riegos) URL, Facultad de Ciencias Ambientales y Agrícolas.
dc.language	spa
dc.language	Español.
dc.language	spa
dc.subject	AGRIS (Sistema de Recuperación de Información).
dc.subject	Riego,
dc.title	Evaluación de métodos de procesamiento de grano de distintas variedades de café y su efecto en la taza final. /
dc.type	text

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