| dc.description | La finca La Esmeralda, ubicada en el Departamento de Chimaltenango, cuenta con 50 Hectáreas de terreno cultivado de café, de las variedades Borbón y Caturra. Su café se caracteriza como estrictamente duro. En el año 2,003 se inician una serie de cambios en el proceso de beneficiado del café, con el fin de obtener la certificación de su producto. Dentro de los limitantes del proceso de beneficiado húmedo existente, estaban el no reutilizar los subproductos, como la pulpa, aguas mieles y lodos, así también el exceso en el consumo de agua y alto costo en mano de obra. La cantidad de agua utilizada era de 3 metros cúbicos por cada 45.5 kilogramos de café pergamino, a partir del 2003 esto se redujo hasta en un 90%, siendo ahora de 0.3 metros cúbicos por cada 45.5 kilogramos de café pergamino. La cantidad de residuos de pulpa durante las cosechas del 2000 al 2006 equivalen a 475,020 kilogramos, estos eran trasladados por agua a través de un canal hacia el río. Ahora la pulpa y las aguas mieles, se utilizan como abono orgánico. La mano de obra necesaria para producir 45,500 kilogramos de café pergamino, durante 5 meses de cosecha, era de 11 personas lo cual se redujo en un 50%, disminuyendo los costos de producción de Q.60.00 a Q.37.27 por cada 45.5 kilogramos de café pergamino. Los cambios fueron realizados en un periodo de 2 años y el costo se calcula en Q90, 000.00. | |
