| dc.contributor | Vargas González, Mónica Andrea | |
| dc.date | 2019 | |
| dc.date.accessioned | 2024-06-12T19:11:35Z | |
| dc.date.available | 2024-06-12T19:11:35Z | |
| dc.identifier | http://bibliod.url.edu.gt/Tesis/seol/2019/09/15/Vargas-Monica.pdf | |
| dc.identifier | URL01000000000000000229518 | |
| dc.identifier | (Aleph)000229518URL01 | |
| dc.identifier | alma:502URL_INST/bibs/990002295180107696 | |
| dc.identifier | https://crailandivarlibrary.alma.exlibrisgroup.com/discovery/delivery/502URL_INST:502URL/1285614400007696 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12032/139172 | |
| dc.description | OBJETIVO: Determinar el contenido de calorías y distribución de macronutrientes aportado por las dietas dietoterapéuticas y no dietoterapéutica preparadas por el Servicio de Alimentación del Hospital General San Juan de Dios, para el servicio de medicina de niños del área de pediatría. UNIDAD DE ANÁLISIS: Porciones de alimentos que componen las 5 dietas hospitalarias evaluadas. METODOLOGÍA: A través del método directo, se obtuvieron los pesos de cada porción de alimentos servidos en una de las cocinetas del área de pediatría y en 3 del área de adultos. Seguidamente se hizo el cálculo nutricional de cada uno de llos, tomando como referencia la Tabla de Composición de Alimentos de Centroamérica, Tercera Edición, del año 2018. El contenido calórico real de las dietas dietoterapeuticas y no dietoterapeuticas pesadas (desayuno, almuerzo y cena) se comparó con las adecuaciones realizadas y así poder clasificar su valor como deficiente, adecuado o excesivo. RESULTADOS: La determinación del valor calórico y distribución de macronutrientes de las dietas dietoterapeuticas y no dietoterapeuticas y su comparación con los requerimientos energéticos diarios recomendados para los distintos rangos de edad del sexo masculino y femenino por el INCAP,2012 fueron los siguientes: Dieta libre: para niños/as entre 1 a 11.9 años el aporte promedio en exceso es de 102% en comparación al RDD; (19% proteinas, 22% grasa y 63% carbohidratos). Dieta hiposódica: para niños/as de 1 a 11.9 años aporta en promedio un exceso de 108%; (19% proteinas, 17% grasa y 67% carbohidratos). Dieta blanda: para niños/as aporta un promedio en exceso de 96%; (21% proteinas, 19% grasa y 72% carbohidratos). Dieta papilla: para niños/as de 1 a 11.9 años aporta en promedio un exceso de 85%; (22% proteinas, 19% grasa y 62% carbohidratos) | |
| dc.description | Tesis de Grado | |
| dc.description | Tesis Licenciatura (Nutrición) URL, Facultad de Ciencias de la Salud | |
| dc.language | spa | |
| dc.language | Español | |
| dc.language | spa | |
| dc.subject | Hospital General San Juan de Dios | |
| dc.subject | Alimentos | |
| dc.subject | Dietoterapia | |
| dc.subject | Dieta para enfermos | |
| dc.title | Determinación del contenido de calorías y macronutrientes aportados por las dietas dietoterapéuticas y no dietoterapéuticas preparadas por el servicio de alimentación del Hospital General San Juan de Dios para el servicio de medicina de niños del área de pediatría. Guatemala. 2019. | |
| dc.type | software, multimedia | |
