Evaluación de la aplicación de buenas prácticas de manufactura y diseño de manual de mejora en el banco de leche humana del hospital departamental "José Felipe Flores", Totonicapán, Guatemala.
Description
ANTECEDENTES: Como se ha determinado en estudios realizados previamente la evaluación de controles de calidad en el proceso de los BLHes de vital importancia, siendo uno de éstos las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM). Dichos controles son necesarios para reducir la contaminación física, química y biológica que pueda afectar la inocuidad de la leche humana donada y almacenada en los BLM. OBJETIVO: Evaluar la aplicación de Buenas Prácticas de Manufactura y realizar propuesta de manual de mejora en el Banco de Leche Humana del Hospital Departamental José Felipe Flores de Totonicapán-Guatemala. METODOLOGÍA: Se realizó un diagnóstico de BPM por medio de la ficha de inspección del Reglamento Técnico Centroamericano, La Acidez Dornic y el Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control en las etapas de recolección, pasteurización y administración los cuales fueron analizados. Basado en los resultados de la evaluación se realizó la propuesta de un manual de mejora de BPM específico para el Banco de Leche Humana. RESULTADOS: Se obtuvo un punteo adecuado, que corresponde a la clasificación de “Buenas condiciones, hacer algunas correcciones” y se elaboró la propuesta del manual de mejora de BPM, que incluye todos los procesos de limpieza, sanitización, almacenamiento etc. en las etapas de recolección, pasteurización y administración, para favorecer la inocuidad.Tesis de Grado
Tesis Licenciatura (Nutrición) URL, Facultad de Ciencias de la Salud