Determinar la correlación entre parámetros fisicoquímicos de bebidas carbonatadas y no carbonatadas en empresa embotelladora

dc.contributor	Harrison Sosa, Alan Rolando
dc.date	2019
dc.date.accessioned	2024-06-12T19:09:00Z
dc.date.available	2024-06-12T19:09:00Z
dc.identifier	http://bibliod.url.edu.gt/Tesis/seol/2019/02/02/Harrison-Alan.pdf
dc.identifier	URL01000000000000000229693
dc.identifier	(Aleph)000229693URL01
dc.identifier	alma:502URL_INST/bibs/990002296930107696
dc.identifier	https://crailandivarlibrary.alma.exlibrisgroup.com/discovery/delivery/502URL_INST:502URL/1285427750007696
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.12032/139103
dc.description	En el presente estudio se evaluó la relación existente entre los parámetros fisicoquímicos tanto para las bebidas carbonatadas como para no carbonatadas dentro de una empresa embotelladora. El proyecto tuvo como objetivo determinar gráficamente la relación que existe entre la acidez titulable y % ácido cítrico con los grados Brix, los Grados Brix con la cafeína, la relación entre grados Brix y el pH inicial, la acidez titulable con la cafeína, la acidez titulable, % de ácido cítrico con el pH inicial y la cafeína con el pH inicial. La metodología que se empleó para las 6 bebidas fue un análisis de tres muestras de jarabe terminado diferentes por cada una de ellas a 7 concentraciones volumétricas cercanas a los valores que se emplean en la embotelladora para luego hacer el análisis con los gráficos de dispersión. Se concluyó por medio del análisis gráfico que la acidez titulable y el % de ácido cítrico están directamente relacionados con los grados Brix, en cuanto a grados Brix y cafeína no tienen relación, en cuanto a grados Brix y pH inicial no existe relación alguna, la cafeína con la acidez titulable tienen una dependencia poco significativa, la acidez titulable y el pH inicial tampoco tienen relación y que la cafeína y el pH inicial no existe relación. Se sugiere luego del estudio estandarizar un método gráfico para la evaluación de los parámetros fisicoquímicos tanto de bebidas existentes como nuevas, hacer verificaciones entre ambos equipos para el análisis de grados Brix para corroborar los resultados
dc.description	Tesis Licenciatura (Ingeniería Química Industrial) URL, Facultad de Ingeniería
dc.language	spa
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dc.title	Determinar la correlación entre parámetros fisicoquímicos de bebidas carbonatadas y no carbonatadas en empresa embotelladora
dc.type	software, multimedia

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