| dc.contributor | Santos Godoy, Anna Silvia | |
| dc.date | 2009 | |
| dc.date.accessioned | 2024-06-12T19:08:53Z | |
| dc.date.available | 2024-06-12T19:08:53Z | |
| dc.identifier | http://bibliod.url.edu.gt/Tesis/09/15/Santos-Godoy-Anna/Santos-Godoy-Anna.pdf | |
| dc.identifier | URL01000000000000000132397^^^^ | |
| dc.identifier | (Aleph)000132397URL01 | |
| dc.identifier | alma:502URL_INST/bibs/990001323970107696 | |
| dc.identifier | https://crailandivarlibrary.alma.exlibrisgroup.com/discovery/delivery/502URL_INST:502URL/1285760630007696 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12032/139047 | |
| dc.description | ANTECEDENTES: El Hospital de Obras Sociales del Hermano Pedro, ubicado en Antigua Guatemala, es un hospital que recibe donaciones, ya sea de carácter monetario, de equipo, medicamentos, etc. Por lo que se logró contar con una “vaca mecánica”, la cual procesa el grano de soya, para la obtención de bebida de soya. La función de dicha máquina es moler y mezclar el frijol de la soya con agua, logrando un proceso industrial. OBJETIVO: Contribuir a la organización técnico-administrativa del proceso de elaboración de bebida de soya y subproductos a través de la Vaca Mecánica. DISEÑO: estudio descriptivo con propuesta. MATERIALES Y MÉTODOS: El estudio se llevo a cabo de la siguiente manera: Implementación de BPM’s: Se inició con la elaboración de un manual de BPM’s el cual incluye todos los procesos de obtención de bebida de soya, asimismo se capacitó al personal operativo del Hospital para lograr la familiarización con los procesos. Implementación de POES: Inicialmente se identificaron las áreas a incluir en los manuales de limpieza, para crear los planes de acción y por último el desarrollo de documentos de verificación de cumplimiento de POES. RESULTADOS: Se elaboraron distintos manuales, tanto de BPM’s como de POES, los cuales incluyen todos los procesos de limpieza, sanitización, almacenamiento de materia prima, preparación de la materia prima, y obtención del producto como tal, para favorecer la producción de un alimento inocuo. | |
| dc.description | Tesis de Grado | |
| dc.description | Tesis Licenciatura (Nutrición) URL, Facultad de Ciencias de la Salud | |
| dc.language | esp | |
| dc.language | spa | |
| dc.title | Implementación de buenas prácticas de manufactura y prerrequisitos HACCP en el procesamiento de productos a base de soya en el Hospital de Obras Sociales del Hermano Pedro, Antigua Guatemala | |
| dc.type | software, multimedia | |
