| dc.contributor | Sacasa Arguello, Melanie Margarita | |
| dc.date | 2012 | |
| dc.date.accessioned | 2024-06-12T18:24:51Z | |
| dc.date.available | 2024-06-12T18:24:51Z | |
| dc.identifier | http://biblio3.url.edu.gt/Tesario/2012/01/01/Sacasa-Melanie.pdf | |
| dc.identifier | URL01000000000000000168208^^^^ | |
| dc.identifier | (Aleph)000168208URL01 | |
| dc.identifier | alma:502URL_INST/bibs/990001682080107696 | |
| dc.identifier | https://crailandivarlibrary.alma.exlibrisgroup.com/discovery/delivery/502URL_INST:502URL/1285631680007696 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12032/138884 | |
| dc.description | La presente investigación tuvo por objetivo identificar cómo se llevan a cabo los procesos productivos en las panificadoras familiares del Municipio de Villa Canales, departamento de Guatemala; trabajando con cinco panaderías que actualmente están operando bajo el concepto distribuidor de pastelería. Los sujetos de estudio fueron los gerentes generales, los supervisores de producción y los panificadores de las cinco panaderías sujetas al estudio. Para obtener la información se aplicaron cuestionarios elaborados por la investigadora. Esta investigación es de tipo descriptiva y permitió concluir que el proceso de manufactura se realiza de forma artesanal, cuentan con pocas innovaciones técnicas, no existen normativas establecidas de seguridad industrial así como tampoco controles de materiales directos en producción. El diseño de la planta es óptimo y favorece a los panificadores para realizar sus labores diarias, no existen estadísticos ni estudios de mercado para conocer las inclinaciones del consumidor. Por lo anterior, la autora recomienda a los gerentes generales y propietarios de las panificadoras evaluar las alternativas de producción tecnificadas, mejorar el control de materiales directos, crear normativas de seguridad e higiene para los panificadores, capacitar al personal con mayor frecuencia, crear un sistema de inventarios, elaborar un plan de evacuación en caso de emergencia y realizar sondeos de mercado para conocer la tendencia del consumidor. Se recomienda a la Municipalidad de Villa Canales trabajar en la seguridad del municipio, crear cursos de capacitación enfocados en producción en ventas para los propietarios apoyándose en los cursos que imparte el instituto Intecap | |
| dc.description | Tesis Licenciatura (Administración de Empresas) URL, Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales | |
| dc.language | spa | |
| dc.language | spa | |
| dc.subject | Pan | |
| dc.subject | Procesos de manufactura | |
| dc.subject | Capacitación laboral | |
| dc.subject | Seguridad industrial | |
| dc.title | Procesos productivos de las panificadoras de gestión familiar del municipio de Villa Canales, Guatemala | |
| dc.type | software, multimedia | |
