Procesos productivos de las panificadoras de gestión familiar del municipio de Villa Canales, Guatemala

dc.contributor	Sacasa Arguello, Melanie Margarita
dc.date	2012
dc.date.accessioned	2024-06-12T18:24:51Z
dc.date.available	2024-06-12T18:24:51Z
dc.identifier	http://biblio3.url.edu.gt/Tesario/2012/01/01/Sacasa-Melanie.pdf
dc.identifier	URL01000000000000000168208^^^^
dc.identifier	(Aleph)000168208URL01
dc.identifier	alma:502URL_INST/bibs/990001682080107696
dc.identifier	https://crailandivarlibrary.alma.exlibrisgroup.com/discovery/delivery/502URL_INST:502URL/1285631680007696
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.12032/138884
dc.description	La presente investigación tuvo por objetivo identificar cómo se llevan a cabo los procesos productivos en las panificadoras familiares del Municipio de Villa Canales, departamento de Guatemala; trabajando con cinco panaderías que actualmente están operando bajo el concepto distribuidor de pastelería. Los sujetos de estudio fueron los gerentes generales, los supervisores de producción y los panificadores de las cinco panaderías sujetas al estudio. Para obtener la información se aplicaron cuestionarios elaborados por la investigadora. Esta investigación es de tipo descriptiva y permitió concluir que el proceso de manufactura se realiza de forma artesanal, cuentan con pocas innovaciones técnicas, no existen normativas establecidas de seguridad industrial así como tampoco controles de materiales directos en producción. El diseño de la planta es óptimo y favorece a los panificadores para realizar sus labores diarias, no existen estadísticos ni estudios de mercado para conocer las inclinaciones del consumidor. Por lo anterior, la autora recomienda a los gerentes generales y propietarios de las panificadoras evaluar las alternativas de producción tecnificadas, mejorar el control de materiales directos, crear normativas de seguridad e higiene para los panificadores, capacitar al personal con mayor frecuencia, crear un sistema de inventarios, elaborar un plan de evacuación en caso de emergencia y realizar sondeos de mercado para conocer la tendencia del consumidor. Se recomienda a la Municipalidad de Villa Canales trabajar en la seguridad del municipio, crear cursos de capacitación enfocados en producción en ventas para los propietarios apoyándose en los cursos que imparte el instituto Intecap
dc.description	Tesis Licenciatura (Administración de Empresas) URL, Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales
dc.language	spa
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dc.subject	Pan
dc.subject	Procesos de manufactura
dc.subject	Capacitación laboral
dc.subject	Seguridad industrial
dc.title	Procesos productivos de las panificadoras de gestión familiar del municipio de Villa Canales, Guatemala
dc.type	software, multimedia

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