| dc.description | El presente estudio de tipo cuasiexperimental tuvo como objetivo principal la creación de un suplemento nutricional a base de clara de huevo deshidratada, adicionado con creatina, glutamina y arginina que son suplementos que se enfocan en la reconstrucción, aumento y recuperación muscular después de ejercicios atenuantes como el levantamiento de pesas. Se desarrollaron diversas formulaciones que fueron evaluadas sensorialmente por instructores y público en general, para obtener un total de 3 formulaciones finales. Por medio de la prueba hedónica, se determinó que la formulación 460 fue la mejor aceptada, específicamente por sus atributos de sabor, color y textura. De acuerdo con los resultados del contenido nutricional que se determinaron por medio de los análisis bromatológicos, se estableció que, por porción (30g) el producto posee: 476 kJ (116 kcal), 25g de proteína (VRN 60%), 3g de carbohidratos (VRN 1%), 0g de grasa (VRN 0%), con respecto a la cantidad de aminoácidos, contiene: 3 gramos de creatina, 5 gramos de glutamina y 2 gramos de arginina. El precio sugerido a la venta por empaque de 30 porciones (900g) es de Q.255.00, este se encuentra dentro del rango de los suplementos en el mercado, lo que favorece su competitividad, tomando en cuenta que contiene: creatina, glutamina y arginina que individualmente tienen un precio elevado. En esta investigación únicamente se evaluó la aceptabilidad del producto, por tal razón, sería conveniente realizar un estudio, en donde se evalúen los efectos y beneficios que posee el suplemento en deportistas de fuerza | |
