| dc.contributor | Morales Paniagua, Silvia Andrea | |
| dc.date | 2010 | |
| dc.date.accessioned | 2024-06-12T18:21:13Z | |
| dc.date.available | 2024-06-12T18:21:13Z | |
| dc.identifier | http://bibliod.url.edu.gt/Tesis/09/15/Morales-Paniagua-Silvia/Morales-Paniagua-Silvia.pdf | |
| dc.identifier | URL01000000000000000143077^^^^ | |
| dc.identifier | (Aleph)000143077URL01 | |
| dc.identifier | alma:502URL_INST/bibs/990001430770107696 | |
| dc.identifier | https://crailandivarlibrary.alma.exlibrisgroup.com/discovery/delivery/502URL_INST:502URL/1285600010007696 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12032/138719 | |
| dc.description | ANTECEDENTE: En la actualidad se han realizado varios estudios sobre la pérdida de nutrientes de diversos alimentos, ya sea en sólidos como en líquidos los cuales son sometidos a esterilización por medio de autoclave. Luego de realizar los análisis bromatológicos, se ha determinado en estos estudios que siempre se pierde significativamente un porcentaje de nutrientes por la temperatura y tiempo a las que son sometidas. Por lo que afecta la calidad nutricional del alimento, retrasando la recuperación del paciente hospitalizado. OBJETIVO: Evaluar las posibles variaciones en la composición de Proteína y Riboflavina de una fórmula pediátrica al ser introducida al proceso de esterilización por medio de autoclave en el Hospital Nacional de Cuilapa, y a la vez el análisis microbiológico de E. Coli y Coliformes. DISEÑO: El estudio es experimental. METODOLOGIA: Se realizó en 3 pasos. Primer paso: se calculó la cantidad de proteína y riboflavina de la muestra testigo que contenía en 8 onzas, según la información del etiquetado nutricional de la lata de fórmula pediátrica Nan 1, esta muestra se preparó en el Hospital Nacional de Cuilapa, la cual no fue esterilizada, únicamente se realizó el análisis microbiológico de E. Coli y Coliformes Totales. Segundo Paso: se prepararon 15 fórmulas de Nan 1, de 8 onzas cada una estas muestras se esterilizaron por medio de autoclave a diferentes temperaturas: 110°C, 115 °C, 120 °C, 125 °C y 130 °C. | |
| dc.description | Tesis de Grado | |
| dc.description | Tesis Licenciatura (Nutrición) URL, Facultad de Ciencias de la Salud | |
| dc.language | esp | |
| dc.language | spa | |
| dc.title | Análisis de la magnitud en la destrucción térmica de proteína y Riboflavina de una formula nutricional pediátrica que es esterilizada por medio de autoclave en el Hospital Nacional de Cuilapa Santa Rosa | |
| dc.type | software, multimedia | |
