| dc.contributor | Morales Barrera, Hilda Marleni | |
| dc.date | 2014 | |
| dc.date.accessioned | 2024-06-12T18:21:09Z | |
| dc.date.available | 2024-06-12T18:21:09Z | |
| dc.identifier | http://biblio3.url.edu.gt/Tesario/2014/01/01/Morales-Hilda.pdf | |
| dc.identifier | URL01000000000000000184443^^^^ | |
| dc.identifier | (Aleph)000184443URL01 | |
| dc.identifier | alma:502URL_INST/bibs/990001844430107696 | |
| dc.identifier | https://crailandivarlibrary.alma.exlibrisgroup.com/discovery/delivery/502URL_INST:502URL/1285186090007696 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12032/138657 | |
| dc.description | En el municipio de El Progreso, Jutiapa actualmente cuenta con 12 panaderías, las cuales son catalogadas como negocios familiares que han trabajado de forma empírica sin el debido control de la calidad en las operaciones El objetivo general planteado en ésta investigación fue establecer el control de calidad que se aplica en las panaderías de El municipio de El Progreso, Jutiapa. Tomando como objetos de estudio las panaderías del municipio; los sujetos de estudio fueron 12 propietarios y 35 colaboradores de las diferentes panaderías. La metodología utilizada fue la descriptiva, aplicando como técnica la entrevista y como instrumentos dirigidos a los sujetos antes mencionados cuestionarios; uno dirigido a los propietarios y el otro a los colaboradores, se utilizó una guía de observación para recopilar la información necesaria. De acuerdo a los resultados se concluyó que las panaderías no cuentan con algún tipo de control y supervisión de la calidad de la materia prima y del proceso de producción. Se recomienda estandarizar los procesos principales de la empresa, logrando un comportamiento estable que genere calidad homogénea. Por último se hace una propuesta de una Guía de buenas prácticas de manufactura que describe los procedimientos que se deben utilizar para evitar la variabilidad en el proceso de fabricación | |
| dc.description | Tesis Licenciatura (Administración de Empresas) URL, Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales | |
| dc.language | spa | |
| dc.language | spa | |
| dc.title | Control de calidad en Las panaderías del municipio de El Progreso, Jutiapa | |
| dc.type | software, multimedia | |
