| dc.contributor | Salazar Zea, Ana Gabriela | |
| dc.date | 2021 | |
| dc.date.accessioned | 2024-06-12T18:04:05Z | |
| dc.date.available | 2024-06-12T18:04:05Z | |
| dc.identifier | http://bibliod.url.edu.gt/Tesis/wevg/2021/09/15/Salazar-Ana.pdf | |
| dc.identifier | URL01000000000000000238561 | |
| dc.identifier | (Aleph)000238561URL01 | |
| dc.identifier | alma:502URL_INST/bibs/990002385610107696 | |
| dc.identifier | https://crailandivarlibrary.alma.exlibrisgroup.com/discovery/delivery/502URL_INST:502URL/1285639760007696 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12032/138197 | |
| dc.description | Objetivo: Desarrollar un portafolio dietario con preparaciones a base de mezclas vegetales locales, altas en proteína, para adultos mayores beneficiados con el Programa “Mis Años Dorados” en el departamento de Chiquimula, Guatemala. Determinar el valor nutricional e inocuidad de las preparaciones a base de mezclas vegetales. Diseño: Estudio de tipo descriptivo y de corte transversal. Materiales y métodos: Se realizó la caracterización de los cereales y leguminosas cultivados en el departamento de Chiquimula mediante documentos realizados por el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación, para una posterior determinación de preparaciones aceptables culturalmente en la región y de composición adecuada para el adulto mayor. La determinación del valor nutricional se realizó mediante la Tabla de Composición de Alimentos del Instituto de Nutrición de Centroamérica y Panamá. Los costos fueron tomados mediante registro de compra, para facilitar el cálculo de rendimiento de los ingredientes. La elaboración del portafolio dietario junto a las infografías para socializar se elaboraron describiendo de manera gráfica y clara la información proporcionada por la presente investigación. Resultados: Los resultados se determinaron mediante el aporte proteico de las preparaciones, siendo 3 de alto aporte proteico y 2 de moderado aporte proteico. También los ingredientes cultivables, disponibles y más versátiles son el arroz y el frijol, por lo cual son las preparaciones más accesibles y nutritivas. Conclusiones: Es posible elaborar un portafolio dietario de preparaciones alimenticias con alto valor proteico destinado para ser incluidos en los almuerzos y refacciones, tanto matutinas y vespertinas, provistas por el programa Mis Años Dorados a los adultos mayores beneficiados | |
| dc.description | Modo de acceso: Internet | |
| dc.description | Tesis de Grado | |
| dc.description | Tesis Licenciatura (Nutrición) URL, Facultad de Ciencias de la Salud | |
| dc.language | spa | |
| dc.language | Español | |
| dc.language | spa | |
| dc.title | Portafolio dietario de preparaciones con mezclas vegetales locales destinadas a adultos mayores beneficiados con el Programa Mis Años Dorados, Chiquimula. Guatemala mayo-agosto 2020 | |
| dc.type | software, multimedia | |
