Portafolio dietario de preparaciones con mezclas vegetales locales destinadas a adultos mayores beneficiados con el Programa Mis Años Dorados, Chiquimula. Guatemala mayo-agosto 2020

dc.contributor	Salazar Zea, Ana Gabriela
dc.date	2021
dc.date.accessioned	2024-06-12T18:04:05Z
dc.date.available	2024-06-12T18:04:05Z
dc.identifier	http://bibliod.url.edu.gt/Tesis/wevg/2021/09/15/Salazar-Ana.pdf
dc.identifier	URL01000000000000000238561
dc.identifier	(Aleph)000238561URL01
dc.identifier	alma:502URL_INST/bibs/990002385610107696
dc.identifier	https://crailandivarlibrary.alma.exlibrisgroup.com/discovery/delivery/502URL_INST:502URL/1285639760007696
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.12032/138197
dc.description	Objetivo: Desarrollar un portafolio dietario con preparaciones a base de mezclas vegetales locales, altas en proteína, para adultos mayores beneficiados con el Programa “Mis Años Dorados” en el departamento de Chiquimula, Guatemala. Determinar el valor nutricional e inocuidad de las preparaciones a base de mezclas vegetales. Diseño: Estudio de tipo descriptivo y de corte transversal. Materiales y métodos: Se realizó la caracterización de los cereales y leguminosas cultivados en el departamento de Chiquimula mediante documentos realizados por el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación, para una posterior determinación de preparaciones aceptables culturalmente en la región y de composición adecuada para el adulto mayor. La determinación del valor nutricional se realizó mediante la Tabla de Composición de Alimentos del Instituto de Nutrición de Centroamérica y Panamá. Los costos fueron tomados mediante registro de compra, para facilitar el cálculo de rendimiento de los ingredientes. La elaboración del portafolio dietario junto a las infografías para socializar se elaboraron describiendo de manera gráfica y clara la información proporcionada por la presente investigación. Resultados: Los resultados se determinaron mediante el aporte proteico de las preparaciones, siendo 3 de alto aporte proteico y 2 de moderado aporte proteico. También los ingredientes cultivables, disponibles y más versátiles son el arroz y el frijol, por lo cual son las preparaciones más accesibles y nutritivas. Conclusiones: Es posible elaborar un portafolio dietario de preparaciones alimenticias con alto valor proteico destinado para ser incluidos en los almuerzos y refacciones, tanto matutinas y vespertinas, provistas por el programa Mis Años Dorados a los adultos mayores beneficiados
dc.description	Modo de acceso: Internet
dc.description	Tesis de Grado
dc.description	Tesis Licenciatura (Nutrición) URL, Facultad de Ciencias de la Salud
dc.language	spa
dc.language	Español
dc.language	spa
dc.title	Portafolio dietario de preparaciones con mezclas vegetales locales destinadas a adultos mayores beneficiados con el Programa Mis Años Dorados, Chiquimula. Guatemala mayo-agosto 2020
dc.type	software, multimedia

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