Estandarización de metodología para la evaluación y selección de tipo de envasado en bebidas carbonatadas y no carbonatadas

dc.contributor	López García, José Carlos
dc.date	2009
dc.date.accessioned	2024-06-10T20:27:12Z
dc.date.available	2024-06-10T20:27:12Z
dc.identifier	http://bibliod.url.edu.gt/Tesis/02/13/Lopez-Garcia-Jose/Lopez-Garcia-Jose.pdf
dc.identifier	URL01000000000000000129603^^^^
dc.identifier	(Aleph)000132348URL01
dc.identifier	alma:502URL_INST/bibs/990001323480107696
dc.identifier	https://crailandivarlibrary.alma.exlibrisgroup.com/discovery/delivery/502URL_INST:502URL/1285296770007696
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.12032/137554
dc.description	El objetivo de esta tesis fue elaborar una metodología para la evaluación y selección del tipo de envase para bebidas carbonatadas y no carbonatadas que se adecúe de la mejor manera dependiendo de las características físicas, químicas y microbiológicas de cada una de ellas, así como determinar los factores intrínsecos y extrínsecos que afectan de una manera directa la integridad de las bebidas desde el proceso de producción hasta el consumidor final. Para elaborar las metodologías fue necesario evaluar las bebidas en diferentes condiciones controladas de temperatura para poder simular a las que el producto final será expuesto, sobre todo en los centros de distribución, transporte, consumidor mayorista y consumidor final. Para ello se realizó una investigación de las condiciones extremas a las que puede ser sometido según el área en donde será comercializado el producto, pudiendo identificar que las altas temperaturas y exposición solar son las condiciones que más le afectan, dependiendo sobre todo del tipo de envase en el que se encuentre. Además de las condiciones externas también se identificaron características del producto tales como el grado brix, el pH, la conductividad, acidez y su composición como los aspectos que tienen mayor incidencia en la viabilidad del uso de algún envase. Al concluir el estudio, fue posible elaborar diferentes metodologías para la evaluación de una bebida según sus características y los efectos negativos o positivos que cada una de ellas pueda tener dependiendo principalmente de sus componentes y del envase en el que se encuentre, ya que estos son los aspectos que pueden influir en la bebida. Además también se identificaron las características, ventajas y desventajas de la utilización de los diferentes envases, tales como protección del producto, costo, peso, facilidad de manejo, conservación de la carbonatación, entre otros
dc.description	Tesis Licenciatura (Ingeniería Química) URL, Facultad de Ingeniería
dc.language	spa
dc.language	spa
dc.subject	Ingenieria quimica
dc.subject	Envases para bebidas
dc.subject	Nuevos productos
dc.subject	Control de calidad
dc.subject	Administración industrial
dc.title	Estandarización de metodología para la evaluación y selección de tipo de envasado en bebidas carbonatadas y no carbonatadas
dc.type	software, multimedia

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