| dc.contributor | Rivera Gómez, Mayori Liliana | |
| dc.date | 2014 | |
| dc.date.accessioned | 2024-06-10T20:00:30Z | |
| dc.date.available | 2024-06-10T20:00:30Z | |
| dc.identifier | http://biblio3.url.edu.gt/Tesario/2014/09/15/Rivera-Mayori.pdf | |
| dc.identifier | URL01000000000000000183870^^^^ | |
| dc.identifier | (Aleph)000183870URL01 | |
| dc.identifier | alma:502URL_INST/bibs/990001838700107696 | |
| dc.identifier | https://crailandivarlibrary.alma.exlibrisgroup.com/discovery/delivery/502URL_INST:502URL/1285463480007696 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12032/136913 | |
| dc.description | Antecedentes: En la actualidad el mejoramiento de la calidad nutricional de los alimentos por parte de las industrias se ha convertido en uno de los ejes más importantes para brindar alimentos seguros a la población y contribuir al mejoramiento de la alimentación (8). El problema de alimentación más frecuente en niños pequeños es la anemia nutricional. Una posible estrategia para prevenir La anemia por deficiencia de hierro en este grupo de población es la fortificación de alimentos a precios asequibles (9). La deficiencia de ácido fólico es un problema de salud que afecta a países desarrollados y en vías de desarrollo. En Guatemala la incidencia de anomalías del tubo neural indica la deficiencia de este mineral como un problema de salud. La fortificación con ácido fólico en alimentos es una alternativa efectiva para que la población aumente sus concentraciones de ácido fólico (11). Objetivo: Elaboración y fortificación de caramelos artesanales con micronutrientes, hierro, zinc, ácido fólico, piridoxina y cianocobalamina para niños de seis a diez años de edad y evaluación de la aceptabilidad en escuela pública y colegio privado de san Cristóbal z.8 de Mixco. Diseño: Experimental, sujetos de estudio: niños y niñas de seis a diez años de edad. Lugar: escuela Fe y Alegría No.44, San Antonio María Claret y al Colegio Mixto Mayaland ubicados en Ciudad San Cristóbal z. 8 de Mixco. Materiales y Métodos: Se tuvo una muestra de 105 niños. El proceso de recolección de datos, estuvo conformado por distintas fases: fase preparatoria, fase de implementación, fase de validación. Resultados: Aceptabilidad del 100% del caramelo artesanal fortificado al 30% de la Recomendación Dietética Diaria. | |
| dc.description | Tesis de Grado | |
| dc.description | Tesis Licenciatura (Nutrición) URL, Facultad de Ciencias de la Salud | |
| dc.language | spa | |
| dc.language | spa | |
| dc.title | Desarrollo y elaboración de caramelos artesanales fortificados con micronutrientes para niños de seis a diez años de edad. Guatemala. Febrero-mayo 2014. | |
| dc.type | software, multimedia | |
