| dc.contributor | García Montoya, Michelle Estela | |
| dc.date | 2019 | |
| dc.date.accessioned | 2024-06-10T20:00:29Z | |
| dc.date.available | 2024-06-10T20:00:29Z | |
| dc.identifier | http://bibliod.url.edu.gt/Tesis/seol/2019/02/07/Garcia-Michelle.pdf | |
| dc.identifier | URL01000000000000000232552 | |
| dc.identifier | (Aleph)000232552URL01 | |
| dc.identifier | alma:502URL_INST/bibs/990002325520107696 | |
| dc.identifier | https://crailandivarlibrary.alma.exlibrisgroup.com/discovery/delivery/502URL_INST:502URL/1285468700007696 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12032/136908 | |
| dc.description | El presente trabajo titulado: Verificación del cumplimiento de peso neto de dos ensayos industriales de acuerdo a la especificación de producto terminado en una industria de fritura de maíz texturizada, surgió principalmente con el objetivo de cumplir con las especificaciones de calidad; específicamente peso neto en producto terminado. Si el producto empacado está por debajo del peso neto establecido en la especificación de calidad, existiría un incumplimiento a la legislación local de peso neto y además se le estaría entregando al consumidor información incorrecta respecto a lo enunciado en el empaque por lo cual podría considerarse como fraude. Asimismo, si el producto empacado está por arriba del peso neto establecido en la especificación de calidad, podría generar grandes pérdidas monetarias para la empresa. El estudio consistió en realizar dos ensayos industriales basados en el proceso de extrusión con parámetros de proceso propuestos y posteriormente se evaluaron los parámetros fisicoquímicos durante la elaboración de la fritura para verificar el cumplimiento de peso neto en producto terminado. Haciendo referencia a los análisis de peso neto realizados en los diferentes ensayos propuestos, se determinó que el ensayo B no logro cumplir con la especificación de peso neto en producto terminado ya que el 72% de los datos se encontraron fuera de especificación, debido a diferentes factores de operación como pesos variados en los diferentes Jumbos, volumen de llenado, falta de ajustes operacionales a la maquina empacadora. Asimismo el ensayo C no logro cumplir con la especificación de peso neto en producto terminado, ya que el 96% de los datos se encontraron fuera de especificación debido a la densidad del producto obtenido (85.82 g/L). Descriptores: porcentaje de humedad, densidad, peso neto, grado de cocción | |
| dc.description | Tesis Licenciatura (Ingeniería en Industria de Alimentos) URL, Facultad de Ingeniería | |
| dc.language | spa | |
| dc.language | spa | |
| dc.title | Verificación del cumplimiento de peso neto de dos ensayos industriales de acuerdo a la especificación de producto terminado en una industria de fritura de maíz texturizada | |
| dc.type | software, multimedia | |
