| dc.contributor | Cabrera Portillo, Diego Nadir | |
| dc.date | 2022 | |
| dc.date.accessioned | 2024-06-10T19:57:32Z | |
| dc.date.available | 2024-06-10T19:57:32Z | |
| dc.identifier | https://biblior.url.edu.gt/wp-content/uploads/publiwevg/Tesis/2022/01/01/Cabrera-Diego.pdf | |
| dc.identifier | URL01000000000000000242572 | |
| dc.identifier | (Aleph)000242572URL01 | |
| dc.identifier | alma:502URL_INST/bibs/990002425720107696 | |
| dc.identifier | https://crailandivarlibrary.alma.exlibrisgroup.com/discovery/delivery/502URL_INST:502URL/1285225840007696 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12032/136743 | |
| dc.description | En el presente trabajo de investigación se analizaron las buenas prácticas de manufactura dentro de los food trucks ubicados en zona 11 de la ciudad capital tomando como base las buenas prácticas estandarizadas por la Organización Mundial de la Salud (OMS); de este modo se recolectó la información primordial para poder comparar dichos estándares en las diferentes áreas empleadas, desde la apertura legal del negocio, prácticas de manufactura dentro y fuera de cocina, sistemas de salubridad empleados, reclutamiento y selección de personal y capacitaciones. Fue necesario evaluar cada aspecto de estas empresas, tal y como se detalla en el párrafo anterior, todas estas áreas fueron exhaustivamente analizadas para lograr evaluar la variable principal del presente trabajo de investigación tomando en cuenta el análisis de todo el entorno de estos camiones de comida por casi la totalidad de sus procesos de manera que el presente trabajo enriquece la información que se tiene en nuestro país sobre este giro de negocios | |
| dc.description | Modo de acceso: Internet | |
| dc.description | Tesis de Grado | |
| dc.description | Tesis Licenciatura (Administración de Empresas) URL, Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales | |
| dc.language | spa | |
| dc.language | Español | |
| dc.language | spa | |
| dc.title | Buenas prácticas de manufactura dentro de food trucks ubicados en zona 11 de ciudad de Guatemala | |
| dc.type | software, multimedia | |
