Caracterización del patrón alimentario de la población garífuna que reside en el municipio de Livingston, Izabal. Guatemala 2012
Description
Antecedentes: Anteriormente en Guatemala no existía a nivel nacional estudios sobre la caracterización del patrón alimentario de la población garífuna y solamente se disponía de información acerca de estudios realizados en otras etnias o grupos sociales. Objetivo: Determinar la el patrón alimentario de la población garífuna que reside en el área urbana del municipio de Livingston, Izabal. Diseño: Descriptivo, transversal. Lugar: municipio de Livingston, Izabal. Materiales y Métodos: El estudio se realizó con 25 hogares garífunas, utilizando una muestra no probabilística, a conveniencia. El estudio constó de 7 fases: 1. Elaboración de instrumentos de recolección de datos. 2. Primera validación de instrumentos de recolección. 3. Determinación de entrevista alimentaria. 4. Segunda validación de instrumento de recolección de datos. 5. Determinación de instrumentos de recolección de datos finales. 6. Consentimiento informado a instituciones públicas y privadas. 7. Recolección de datos mediante entrevista alimentaria. Los resultados de la entrevista alimentaria se analizaron con estadística descriptiva. Resultados: El 52% de las personas entrevistadas consistió en madres de familia y el rango de edad de las personas entrevistadas osciló entre 25 a 56 años de edad. El patrón alimentario aporta aproximadamente 2,200 Kcal según los requerimientos nutricionales, energía derivada principalmente por el consumo diario de: azúcares (13%), leche de vaca entera (12%) y cereales refinados (13%), aportando proteína de origen animal, carbohidratos refinados y deficiente en fibra. Seguidamente por el consumo de raíces y tubérculos (20%), vegetales (16%), frutas (15%), carnes (10%) y grasas (10%), con una frecuencia de consumo semanal.Tesis de Grado
Tesis Licenciatura (Nutrición) URL, Facultad de Ciencias de la Salud