| dc.contributor | Gálvez Sánchez, Eva Noelia | |
| dc.date | 2011 | |
| dc.date.accessioned | 2024-06-10T18:53:13Z | |
| dc.date.available | 2024-06-10T18:53:13Z | |
| dc.identifier | http://bibliod.url.edu.gt/Tesis/01/08/Galvez-Eva/Galvez-Eva.pdf | |
| dc.identifier | URL01000000000000000148633^^^^ | |
| dc.identifier | (Aleph)000148633URL01 | |
| dc.identifier | alma:502URL_INST/bibs/990001486330107696 | |
| dc.identifier | https://crailandivarlibrary.alma.exlibrisgroup.com/discovery/delivery/502URL_INST:502URL/1285314300007696 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12032/136034 | |
| dc.description | El presente trabajo de investigación se realizó a través de diseño descriptivo con el objetivo principal de analizar los procedimientos de manipulación de alimentos o practicas de manufactura dentro de hoteles de tres estrellas en función de calidad y servicio en Quetzaltenango. Las unidades de análisis fueron treinta hoteles de tres estrellas mencionados dentro del estudio de tesis, los sujetos fueron, personal de cocina, gerentes y usuarios utilizando como instrumento una encuesta y una entrevista estructurada. Se concluyó que efectivamente se confirma que la adecuada manipulación de alimentos repercute en el servicio de calidad en relación a alimentos, se logró aportar una guía básica de conocimientos para el adecuado procedimiento de manipulación de alimentos. Se recomienda verificar de una mejor forma los procedimientos y controles del manejo adecuado de alimentos ya que es parte fundamental para el servicio que se brinda al cliente haciendo las cosas bien desde el inicio. El objetivo de la propuesta es proponer alternativas para mejorar la calidad del servicio alimenticio como un factor de mucha importancia para lograr un mejor posicionamiento e imagen en el mercado. De la misma forma dar a conocer ventajas que se obtienen al emplear procedimientos adecuados en manipulación de alimentos. Apoyar a la empresa para que se mejore el servicio que brindan a los clientes y lograr preferencia dentro de los clientes que degustan servicios alimenticios con hospedaje | |
| dc.description | Tesis Licenciatura (Administración de Empresas Turísticas) URL, Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales | |
| dc.language | spa | |
| dc.language | spa | |
| dc.subject | Administración hotelera | |
| dc.subject | Preparación de alimentos | |
| dc.subject | Servicio de alimentación | |
| dc.subject | Control de calidad | |
| dc.title | Manipulación de alimentos como elemento para elevar el nivel de calidad dentro del área de cocina de hoteles de tres estrellas en Quetzaltenango | |
| dc.type | software, multimedia | |
