| dc.contributor | Alvarado Tzul, Cesia Camila | |
| dc.date | 2021 | |
| dc.date.accessioned | 2024-06-10T18:41:27Z | |
| dc.date.available | 2024-06-10T18:41:27Z | |
| dc.identifier | http://biblio3.url.edu.gt/publiwevg/2021/09/15/Alvarado-Cesia.pdf | |
| dc.identifier | URL01000000000000000239853 | |
| dc.identifier | (Aleph)000239853URL01 | |
| dc.identifier | alma:502URL_INST/bibs/990002398530107696 | |
| dc.identifier | https://crailandivarlibrary.alma.exlibrisgroup.com/discovery/delivery/502URL_INST:502URL/1285331750007696 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12032/135773 | |
| dc.description | Mientras los niños y niñas crecen, se encuentran susceptibles a adoptar cambios en los patrones de alimentación, influenciados por su familia u otras fuentes como la escuela y establecimientos comerciales; sin embargo, poco se sabe del patrón alimentario de los escolares, y del aporte de nutrientes de alimentos con mayor grado de procesamiento. El sistema de clasificación NOVA permite agrupar alimentos según su nivel de procesamiento y así establecer el patrón alimentario de grupos de población. El objetivo del presente estudio fue determinar el consumo de alimentos según los tipos de procesamiento establecidos por el sistema de clasificación NOVA en la dieta de escolares del área rural de Quetzaltenango. Esta investigación tuvo un enfoque cuantitativo, de tipo descriptivo y transversal; contó con la participación de 115 escolares entre 8 a 11 años que asistían a la escuela José Martí en 2014. La información fue recabada por el Centro de Estudios en Sensoriopatías, Senectud e Impedimentos y Alteraciones Metabólicas (CESSIAM) mediante un registro de 24 horas pictórico, analizado posteriormente por la tesista. Pudo encontrarse que los alimentos mínimamente procesados son la base de la dieta y constituyen la principal fuente energética; los productos ultraprocesados tienen un aporte energético del 22%, además, ambos grupos son los principales contribuyentes de proteína y micronutrientes. Los ingredientes culinarios y alimentos procesados presentaron la mayor densidad energética | |
| dc.description | Tesis de Grado | |
| dc.description | Mode de acceso: Internet | |
| dc.description | Tesis Licenciatura (Nutrición) URL, Facultad de Ciencias de la Salud | |
| dc.language | spa | |
| dc.language | spa | |
| dc.title | Aplicación del Sistema NOVA para la clasificación y cuantificación del aporte energético de los alimentos procesados y ultraprocesados consumidos por niños escolares del área rural del municipio de Quetzaltenango, Quetzaltenango, Guatemala, 2021 | |
| dc.type | software, multimedia | |
